logo

Тъй като естествените подсладители с нулеви калории като стевия набират популярност, ето какво трябва да знаете

Листата от стевия се берат, изсушават и след това се накисват в гореща вода. Течността се филтрира и пречиства, за да се изолират сладките съединения. След това екстрактът се изсушава. (iStock)

отКристи Брисет 29 април 2019 г отКристи Брисет 29 април 2019 г

Естественото царува, когато става дума за тенденции в храните и напитките, а категорията нискокалорични и безкалорични подсладители не е изключение. Продажби на подсладител стевия - водени от натурален подсладител Truvia - са засенчили продажбите на изкуствени подсладители, включително аспартам, сукралоза и захарин. Миналия август изследователската фирма Nielsen съобщи, че продажбите на стевия са нараснали с 11,9 процента на годишна база, докато продажбите на изкуствени подсладители са намалели средно с 6,6 процента.

Съвети за започване и извличане на максимума от терапиятаСтрелка надясно

Плодът Монк е друг популярен нехранителен естествен подсладител. Данните на Nielsen от април 2018 г. показват, че употребата на монах плодове се е увеличила с 20% в храни като зърнени храни и хранителни блокчета и с повече от 150% във витамини и мляко без лактоза.

Не е чудно, че естествените подсладители без захар печелят популярност. Американците са най-големите консуматори на захар в света, като средният човек приема една четвърт от чаша добавени захари на ден. И все пак сме добре наясно, че прекомерната консумация на сладки храни и напитки е свързана със затлъстяване, диабет тип 2, сърдечни заболявания и мастно чернодробно заболяване.

Рекламната история продължава под рекламата

Потребителите искат да намалят приема на захар, като същевременно се наслаждават на малко сладост. Изкуствените подсладители някога предлагаха решение, но популярността им намаля сред опасенията, че не помагат за управление на теглото и дори могат да причинят наддаване на тегло, метаболитен синдром и високо кръвно налягане при продължителна употреба.

Естествените подсладители имат здравословния ореол на растителна основа и изглежда поставят отметка във всички правилни кутии. Но дали са толкова невинни, колкото изглеждат?

Каква е разликата?

Листата от стевия се използват като подсладител от 16-ти век, но екстрактът е одобрен за употреба като хранителна съставка в Съединените щати от 2008 г. и в Европа от 2011 г.

Историята продължава под рекламата

Пълното име на растението стевия е stevia rebaudiana Bertoni. Това е храст, произхождащ от Южна Америка, който също се отглежда в Япония и Китай. Листата се берат, изсушават и след това се накисват в гореща вода. Получената течност се филтрира и пречиства, за да се изолират сладките съединения, наречени гликозиди, най-често срещаните от които са стевиозид и ребаудиозид А (известен също като reb A). След това екстрактът от стевия се изсушава за използване като подсладител.

мулч с листа срещу мулч за дървесина
Реклама

Стевията е 200 до 300 пъти по-сладка от захарта, така че се нуждаете само от малко количество, за да подсладите храни и напитки. Той е достатъчно нискокалоричен, за да може да се нарече подсладител с нулеви калории. За да му придаде по-голям обем, така че да може по-лесно да се използва за замяна на захарта, други подсладители, въглехидрати и фибри обикновено се добавят към пакетите и торбичките със стевия, които виждате в хранителния магазин.

Един недостатък е, че някои от съединенията в стевията, особено стевиозидите, са склонни да имат горчив послевкус. Това е друга причина понякога да се добавят други подсладители.

Сладката истина за кокосовата и фурмовата захар - има някои ползи

Truvia е най-продаваната марка стевия в Съединените щати. Неговият натурален подсладител няма калории и не съдържа захар. Подсладен е с reb A и е предимно еритритол, захарен алкохол, необходим за осигуряване на обем и подобен на захар вид и текстура. Естествените аромати също са в списъка на съставките.

Рекламната история продължава под рекламата

Плодът на монах, известен още като ло хан гуо, е малък пъпеш от Китай. Сладкият компонент, могрозид V, се извлича от сушените плодове или сока и е 150 до 250 пъти по-сладък от захарта. Плодовият подсладител Monk съдържа 2 калории на чаена лъжичка, което е достатъчно ниско, за да бъде обозначено като нула калории.

Плодът на монах има различен вкус от захарта и може да има послевкус. Както при екстрактите от стевия, плодовете на монах често се смесват с други подсладители, нишестета и фибри, за да се добави обем и да се подобри вкусът.

Кое е най-доброто за вашето здраве?

ДА СЕ систематичен преглед миналата година установи, че естествените и изкуствените подсладители често се разглеждат като една група, вместо като отделни съединения, което прави предизвикателство да се дразни дали някои са по-добри от други.

Историята продължава под рекламата

Стевията е определена като безопасна за употреба от общото население, включително деца. В Приемлив дневен прием (ADI) е определен на четири милиграма на килограм телесно тегло. Така че, според Администрацията по храните и лекарствата, ако тежите 150 паунда, можете да приемате до 273 милиграма стевия - еквивалент на около 10 пакета подсладител стевия на ден.

Реклама

Проучванията върху животни показват, че екстрактите от стевия са нетоксични. Досега също не са съобщени отрицателни реакции при хора. И проучване на ефекта на екстрактите от стевия върху фекалните бактерии показа, че бактериалният баланс не е значително засегнат.

Даниел Грийн (актьор)

Изследванията също така показват, че стевията не повишава кръвната захар и не причинява кариеси, както правят захарите. Може също да помогне за намаляване на нивата на инсулин в сравнение с изкуствените подсладители: Изследване от 19 слаби и 12 възрастни със затлъстяване установяват, че приемът на стевия преди хранене значително понижава нивата на инсулин след хранене в сравнение с приема на аспартам, изкуствен подсладител без захар.

Историята продължава под рекламата

Има известно опасение, че нискокалоричните подсладители могат да направят хората по-гладни поради очакването на калории със сладък вкус. Гореспоменатото проучване при слаби и затлъстели индивиди отбелязва, че когато участниците приемат стевия преди хранене в сравнение със захарта, те не компенсират, като приемат повече калории и не съобщават за разлики в нивата на глад. А проучване от Сингапур обаче откри противоречиви резултати. Тридесет здрави мъже бяха рандомизирани да приемат напитка, съдържаща стевия, монах плодове, аспартам или захар. Обяд им беше сервиран час по-късно. Резултатите показват, че приемането на напитка без захар, независимо дали е естествена или изкуствена, води до това мъжете да ядат повече на обяд, отколкото ако пият захарната напитка.

Реклама

Плодовият подсладител Monk съдържа малко, ако изобщо има, въглехидрати и нула захар, така че не повишава нивата на кръвната захар. Плодовете на монах обикновено са признати за безопасни от FDA, но не е зададено ограничение за ADI. Като цяло, изследванията върху плодовете на монах са твърде млади, за да могат да кажат много за това как те засягат човешкото здраве.

Както за стевия, така и за монах плодове, въпросът за милиони долари е: помагат ли на хората да отслабнат? Досега доказателствата не подкрепя идеята, че нискокалоричните подсладители стимулират загубата на тегло .

Другите съставки

Някои от по-добрите съставки, които да търсите във вашите подсладители, включват еритритол, инулин и целулоза. Някои от по-малко желаните добавки са декстроза, малтодекстрин и лактоза.

Историята продължава под рекламата

Еритритолът е захарен алкохол, който се среща естествено в гроздето, гъбите и бирата. Версията с хранителна добавка е направена от захар от царевично или пшенично нишесте, ферментирало от дрожди; съединението след това се отделя и пречиства. Еритритолът има 0,24 калории на грам, докато захарта има четири калории на грам, но е 70 процента по-сладка от захарта. Освен това помага в борбата с кариесите.

Реклама

Този захарен алкохол има минимално въздействие върху нивата на кръвната захар и изглежда не засяга чревните бактерии. Еритритолът се счита за безопасен въз основа на проучвания при животни за токсичност, риск от рак и репродуктивно здраве.

Но имайте предвид, че прекаляването със захарните алкохоли може да причини подуване на корема и други храносмилателни проблеми, особено при хора със синдром на раздразнените черва. Еритритолът е един от най-малко обидните захарни алкохоли, защото, за разлика от повечето други, е устойчив на ферментация от бактериите в дебелото черво.

Историята продължава под рекламата

Други общи - и положителни - съставки в смесите от стевия и монах плодове включват фибри като инулин и целулоза. Инулинът се извлича предимно от корен на цикория. Този пребиотик има много потенциални ползи за здравето и стимулира добрите бактерии в червата. Може също така да помогне за контролиране на кръвната захар и управление на теглото. Целулозата се намира в стените на растителните клетки и е неразтворимото влакно, което спомага за насърчаване на редовността.

въздушен филтър за климатик
Реклама

Марки Stevia като Stevia in the Raw and Pure Via, както и няколко компании за подсладители на плодове монах добавят декстроза или малтодекстрин към своите смеси. Тези прости захари са с висок гликемичен индекс. Количествата са достатъчно малки, че ако приемате само един или два пакета, ще има малък ефект върху кръвната Ви захар. Въпреки това, количеството въглехидрати може да се увеличи, ако използвате значително количество от тези подсладители.

Някои марки ще използват лактозата като свой пълнител. Въпреки че количествата са малки, това може да е притеснително за хора с непоносимост към лактоза и особено чувствителни и/или хора, които използват подсладители в големи количества.

Долния ред

По-добри ли са подсладителите от стевия и монах, защото са естествени? Растението и плодовете със сигурност са естествени, но екстрактите във вашите подсладители са обработени и рафинирани, за да създадат нещо, което може да се добавя към храната и да се използва вместо захар.

Рекламната история продължава под рекламата

Не забравяйте, че естественото не означава автоматично по-добро. Например, цели листа от стевия и сурови (по-малко пречистени) екстракти от стевия не са одобрени за употреба в храна поради опасения, свързани със здравето на бъбреците.

Също така е важно да помислите как използвате стевия и подсладители с плодове монах. Слагате ли ги в сутрешното си кафе вместо захар, за да имате тази допълнителна поничка? Тогава пропускаш смисъла.

Нискокалоричните подсладители трябва да се използват като средство за намаляване на добавените захари във вашата диета. Дори и тогава, трябва да се опитате да ги използвате в рамките на разумното, за да помогнете на вкусовите си рецептори да се адаптират към по-малко сладост с течение на времето. Друга ключова стратегия: Избирайте по-често питателни храни като плодове, за да получите фибри и хранителни вещества заедно с естествени захари.

Кристи Брисет е регистриран диетолог, писател по хранене, телевизионен сътрудник и президент на 80TwentyNutrition.com . Следвайте я в Twitter @80twentyrule .

Още от Lifestyle:

Все още не изхвърляйте добавките си с витамин D

Сутрин или вечер? С храна или без? Отговори на вашите въпроси относно приема на добавки. ]

Защо трябва да внимавате с някои добавки с храносмилателни ензими

КоментирайтеКоментари GiftOutline Статия за подарък Зареждане...