logo

Зимна тиква: Какво трябва да знаете, преди да сервирате тези сезонни звезди

Зимният сезон на скуош е в разгара си. Някои сортове са чудесни за зеленчукови порции, докато други са по-скоро нишесте. (Том Маккоркъл за The DNS SO/Food styling от Лиза Черкаски за The DNS SO)

отДже Берман 13 ноември 2018 г отДже Берман 13 ноември 2018 г

Есента е тук, с нейните вкусни храни и вкусове. Канела, сортове ябълки, брюкселско зеле, цвекло, картофи, ряпа и пащърнак ще бъдат в изобилие на трапезите и ще бъдат актуални в рецептите. И звездата на много щандове за продукти ще бъде цветен асортимент от зимни тикви – включително орех, жълъд, деликатес и тюрбан.

Съвети за започване и извличане на максимума от терапиятаСтрелка надясно

Въпреки че все повече разновидности на зимна тиква стават все по-широко достъпни, има факти за тези кратуни, които много готвачи и посетители не знаят и това трябва да се вземе предвид при приготвянето и консумацията на зимна тиква.

Спазвате ли диета на гладно? Тогава трябва да си зададете тези 9 въпроса.

рак на отслабване на чадуик боузман

Докато повечето хора го смятат за зеленчук, тиквата е ботанически плод, защото произвежда семена. Повечето сортове произхождат от Андите, като някои произхождат от Африка. Лятната тиква, въпреки името, обикновено се предлага целогодишно; разновидностите включват тиквички, жълто, патипан и криво. Обикновените зимни тикви, като орех и спагети, също се предлагат целогодишно, но други сортове, като тюрбан и приказен, обикновено достигат пика от ноември до декември. С лятна тиква и малко зимна тиква може да се яде цялото растение - месо, кожа, семена, лози и цветя.

Често готвачите и посетителите приемат, че всичко за зимната тиква е здравословно, защото я смятаме за зеленчук. Въпреки че има много хранителни ползи в зимните тикви, като витамини А и С и фибри, някои сортове се различават от зеленчуците като зелени, броколи и дори от летни тикви по важен начин: Тези зимни тикви, заедно с царевица, картофи и грах , са нишестени зеленчуци. Това означава, че калорично много от тях са по-подобни на зърнени храни, отколкото на зеленчуци, а съдържанието на въглехидрати в тях може да бъде много по-високо от зеленчуците. Бутер, жълъд и тиква са калорично подобни на нишестето, например, докато спагетите и кабоча са калорично по-близки до зеленчука.

Рекламната история продължава под рекламата

Чаша задушени броколи има 25 калории и пет грама въглехидрати, а чаша тиква спагети има 30 калории и седем грама въглехидрати. Една чаша тиква, задушена на пара, обаче има 85 калории и 20 грама въглехидрати. Това е съществена разлика.

Ако сте закусвал и следите броя на калориите и въглехидратите, защото се опитвате да контролирате теглото или кръвната си захар, трябва да третирате някои зимни тикви като нишесте. Когато изграждате балансирано хранене, изберете няколко порции зеленчуци без нишесте като зелени, моркови, брюкселско зеле, броколи и зеле. Добро правило е да направите половината зеленчуци от чинията си. След това закръглете другата половина, в зависимост от общите ви нужди от калории, с една до две порции зимни тикви (една порция е равна на шепа), животински или растителни протеини и здравословни мазнини като масла, ядки, семена и авокадо.

Също така е важно да обърнете внимание на това как се приготвят тиквата. Избягвайте традиционните есенни рецепти, които ги зареждат с масло и кафява захар; те добавят калории и отричат ​​някои от хранителните ползи. Вместо това приготвяйте на пара или печете, за да избегнете добавянето на допълнителни калории (пърженето естествено ще подслади тиквата) и подправете с канела, черен пипер, индийско орехче и градински чай. Също така помислете да се възползвате от фибрите, като използвате разновидности с ядлива кожа. Експериментирайте с нови вкусове и текстури и използвайте тази сезонна храна като заместител на нишестета като ориз, паста и картофи.

Рекламната история продължава под рекламата

Ето някои от по-нишестените разновидности на зимни тикви, с идеи за готвене, които надхвърлят често използваните мазнини и подсладители. Не забравяйте да измиете кожата преди готвене, особено ако ще я ядете. За да улесните нарязването, първо запечете в микровълнова за три до пет минути, за да омекнат малко кожата и месото.

растения, които попиват вода

жълъд: Формата им прави забавни ястия, защото могат да действат като купа; изпечете и напълнете с други зеленчуци и/или протеин. Ако ги запечете достатъчно дълго, кожата също може да се яде.

орех: Традиционен избор за супи. Вместо да добавяте сметана и захар, както се изисква в много рецепти, използвайте бульон, лук и чесън и помислете за къри за допълнителен вкус. Опитайте да пасирате с моркови или ябълки за допълнителни хранителни вещества.

Историята продължава под рекламата

тиква: Любима за дърворезба и, разбира се, пайове, тиквата може да се направи и в вкусни супи, хляб и къри и кишове на зеленчукова основа. Експериментирайте с различни сортове, като Пепеляшка и захарен пай. Това също е отличен избор за наслада на семената; просто ги почистете и изпечете и помислете за различни смеси от подправки. Опитайте сладко, с канела, индийско орехче и щипка мед; или пикантен, с червен или лют червен пипер.

тюрбан: Този сорт изглежда толкова красив като украса за маса, колкото и в чинията ви. Формата служи и като чудесна купа за хранене. Като пикантно ястие, печено и кубче, след което задушете с лук и билки като градински чай и киселина като лимон. Смесете с печени зимни зеленчуци и дресинг на основата на тахан.

Следните сортове са с по-ниско съдържание на калории и въглехидрати. Помислете да ги добавите към чинията си и да замените ориз или картофи или техните по-нишестени аналози от зимна тиква.

антибиотици 3 пъти на ден
Рекламната история продължава под рекламата

деликатен: С това разнообразие можете лесно да се насладите на кожата, защото е толкова тънка; добавя текстура и вкус. Лесният подход за приготвяне е да разрежете наполовина, да премахнете семената, да нарежете на полумесеци и да изпечете с олио, сол и черен пипер, за да хвърлите в богата на зеленчуци салата (зеленчуци без нишесте).

колко американци са безработни

кабоча: Можете също да ядете кожата и да получите допълнителни фибри с този сорт. Той е по-месен от деликатния, със собствен сладък вкус. Любим личен метод на готвене е печенето на филийки с канела и сол за сладка и пикантна страна.

спагети: Любим за замяна на традиционната паста. От гледна точка на здравето, това също е чудесен избор, защото е с ниско съдържание на калории и въглехидрати. Спагети тиква също има повече фибри и хранителни вещества, отколкото макаронени изделия, направени от рафинирано брашно. Задушете, извадете нишките и добавете всичко, което бихте добавили към пастата: месен сос, печени зеленчуци или просто малко черен пипер и поръска пармезан.

Берман е регистриран диетолог, личен треньор и собственик на Хранене на Дже Берман .

Още от Lifestyle:

Искате ли да живеете по-дълъг живот? Изследванията казват, че трябва да направите тези пет неща.

Гладът може да се увеличи с намаляването на килограмите. Ето тактики за укротяването му.

Калориите, макросите и ИТМ не се броят. Ето числата, които наистина имат значение.

КоментирайтеКоментари GiftOutline Статия за подарък Зареждане...