logo

Дали броят на калориите в елементите от менюто ще донесе повече вреда, отколкото полза?

(iStock)

отКари Денет 18 април 2018 г отКари Денет 18 април 2018 г

От май можете да очаквате да видите етикети с информация за калории в повече менюта на ресторантите, тъй като Администрацията по храните и лекарствата започва да прилага националния закон за етикетиране на менюто, който беше приет през 2010 г. като част от преструктурирането на здравеопазването. Всички вериги ресторанти и други хранителни заведения с 20 или повече места ще трябва да публикуват информация за калориите, на място или на своите уебсайтове. Намерението е да се помогне на американците да станат по-здрави, но изследванията показват, че тази информация може да направи малко за подобряване на хранителните навици, като същевременно може да навреди на хора, които се борят с проблеми с теглото или хранителни разстройства.

Съвети за започване и извличане на максимума от терапиятаСтрелка надясно

Защо етикетиране на менюто?

Американците вечерят много навън - повече от половината от нашите долари за храна отидете в ресторанти или полуфабрикати, а не в хранителни стоки за ястия, приготвени у дома - и ние сме склонни да консумираме 20 до 40 процента повече калории при хранене навън, отколкото у дома . Намерението на закона за етикетиране на менютата е двойно - да насърчи производителите на храни да преформулират своите продукти, така че да са с по-ниско съдържание на калории, като същевременно подтикне потребителите да направят по-добър избор на храни. Появява се само първата част може да работи .

Рекламната история продължава под рекламата

Систематичен преглед и мета-анализ за 2017 г., публикувани в онлайн списанието Етикетирането на менюто за намерени хранителни вещества не промени качество или количество на консумираните калории . По същия начин, друг систематичен преглед, публикуван миналата година в списанието Obesity, установи, въз основа на ограничените доказателства до момента, че етикетирането на менюто може да намали калориите, закупени в някои хранителни заведения - като кафенета - но има малко влияние в ресторантите за бързо хранене.

Пет причини да не диета през 2018 г. и какво да правим вместо това.

Прозрачността и желанието да знаем какво има в храната ни не е лошо нещо, но предоставянето на информация за калориите в менютата може да има нежелани последствия. Джуди Саймън, базиран в Сиатъл диетолог и инструктор по хранене във Вашингтонския университет,каза, че информацията за храненето може да бъде полезна за някои хора, като например клиент на Chipotle, който след като види бурито има 1100 калории и знае, че би било твърде засищащо, вместо това избира купа. „Но човек, който е оцелял на диета или има хранително разстройство, често гледа на тези числа като на преценка“, каза тя. „Те не се възползват от информацията – тя всъщност може да причини повече вреда, отколкото полза.“ Тя добави, че наличието на хранителна информация онлайн или в брошура може да е по-безопасен вариант, отколкото да я поставите на таблата с менюта.

Влияние върху хранителните разстройства

Публикуваният брой калории в ресторантите е „потенциален задействащ фактор за всеки с нарушени хранителни тенденции“, каза диетологът от Ню Йорк Кристи Харисън, домакин на Подкаст Food Psych и сертифициран съветник по интуитивно хранене. „Разбира се, някои хора имат страхотни взаимоотношения с храната и не се влияят от това да виждат броя на калориите в менютата – но тези хора вероятно са превъзхождани от хората, които се борят с нарушеното хранене.“ 2008 онлайн изследване от 4023 жени на възраст от 25 до 45 години, проведено от списание SELF и Университета на Северна Каролина, установи 65% от жените са се занимавали с нарушено хранене (нездравословно поведение като пречистване, екстремни диети или употреба на хапчета), за да отслабнат. Допълнителни 10 процента имал пълноценно хранително разстройство.

Рекламната история продължава под рекламата

„Стояващите на диета са по-склонни да се включат нарушено хранене , имат по-високо кръвно налягане и изпитват по-високи нива на психологически стрес, наред с други резултати', каза Харисън. „Така че насърчаването на хората да броят калории всъщност излага здравето им на по-голям риск – и защо, по дяволите, бихме искали да правим това в името на общественото здраве?“

Проучване на 1830 млади възрастни, публикувано през март в Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics установи, че хората, които най-вероятно променят избора си на храна в отговор на хранителната информация в менютата, са тези, които се занимават с преяждане или нездравословно диетично поведение, като гладуване, пропускане на хранене, прочистване или приемане на лаксативи или хапчета за отслабване. Те са по-малко склонни да разчитат на сигналите на тялото си, което според Харисън не е изненадващо, като се има предвид, чефокусирането върху калориите пречи на способността на хората да се хранят интуитивно. „Изследванията показват, че интуитивните хора, които ядат – хора, които се хранят в съответствие с сигналите за глад, ситост и удовлетворение на тялото си, без да се опитват да контролират или ограничават храненето си – всъщност се справят по-добре по отношение на физическото и психическото здраве отколкото хората, които се занимават с диети като броене на калории или ограничаване на размера на порциите.

Проучване от 2017 г., публикувано в Международно списание за хранителни разстройства рандомизирани 716 възрастни жени да получат ресторантско меню със или без информация за калориите. Установено е, че жените с анорексия или булимия могат да поръчат по-малко калории в отговор на информацията за калориите, докато тези с разстройство на преяждането могат да поръчат повече калории.

Рекламната история продължава под рекламата

Сиатъл започна да изисква от вериги ресторанти да предоставят информация за храненето - включително броя на калориите - преди почти десетилетие и Саймън каза, че е било трудно за много от нейните пациенти, които имат хранителни разстройства. „Една жена сподели, че е изпитала паника, когато за първи път влезе в Panera и е видяла калории навсякъде, където погледне“, каза Саймън. „Тя не се чувстваше достойна да поръча храната, която наистина искаше, вместо това потърси най-нискокалоричния продукт.“

Харисън каза, че публикуването на броя на калориите също косвено засилва стигмата на теглото, защото „всеки знае защо броят на калориите е там – за да се опитаме да накараме хората да отслабнат“. Изследванията показаха това усилията за обществено здраве, насочени към предотвратяване на затлъстяването, увеличават стигмата за теглото , а стресът от тази стигма може на свой ред , увеличават риска от лоши здравни резултати . „Така че поставянето на калории в менютата на ресторантите просто не е полезно за здравето на хората и всъщност може да увеличи рисковете за здравето им“, каза тя.

Денет е регистриран диетолог и собственик на Хранене от Кари .

Още от Lifestyle:

7 хранителни тенденции, които ще видите през 2018 г

Защо трябва да спрете да се опитвате да отслабнете

Гладът може да се увеличи с намаляването на килограмите. Ето тактики за укротяването му.

КоментирайтеКоментари GiftOutline Статия за подарък Зареждане...