logo

Теменужки, които цъфтят през пролетта и салати

ВСЕКИ ОБИЧА виолетка, нежния лилав цвят под краката, който потвърждава, че пролетта е тук.

Но далеч от това, че някои циници настояват да прехвърлят теменужките на бабите, заедно с оръфаните салфетки, змийските растения и стъклените захарници.

Но, о, тези щастливи баби, които са опитали конфитюр де виолет.

Наистина всяка част от обикновената синя теменужка (тази, която расте като плевел в дворове и градини) може да бъде приготвена за ядене. Дори преди цветето да цъфне, виолетовите зелени ще добавят наситен цвят към хвърлените салати, които за съжаление се нуждаят от иновации. След това, когато виолетовите цветове започнат да надничат, можете да ги хвърлите и в салатата.

Виолетовите зелени също могат да бъдат сготвени, но бързо се разбиват. Мек на вкус, с високо съдържание на фибри и толкова наситено тъмнозелено - виолетовите листа намират добър дом в купата за салата.

разтягането е добро за вас

Билкарите препоръчват да се изяжда половин чаша листа от теменуга на едно заседание като лек за запек. Тяхната маса действа по начина, по който триците или целината правят, въпреки че прекаляването с виолетовите листа може да има своите последствия.

Не бъркайте африканските теменужки на перваза на прозореца с видовете теменужки, които растат на открито. Африканските теменужки изобщо не са теменужки и не трябва да се слагат в салатата.

Виолетовите цветя допринасят за най-малкия вкус и този великолепен цвят и на много други деликатеси. Виолетовото желе е стар фаворит и може да се направи в големи или малки количества, в зависимост от това колко цветя искате да наберете. Виолетовото желе, което не се желира (опасност, тъй като цветята добавят малко или никакъв естествен пектин към рецептата), не трябва да се счита за провал. Могат да се намерят много приложения на виолетовия сироп, отвъд очевидното, като топинг за топли торти, вафли, сладолед, кисело мляко и други подобни.

Скептичен? Следващия път, когато видите цъфтяща теменужка, пуснете цвят в устата си. Това е хрупкаво малко нещо с капка нектар вътре. ВИОЛЕТОВА ТОРТА ЗА РОЖДЕН ДЕН

За тези късметлии с пролетни рождени дни. Удвоете рецептата, за да направите слоеста торта. Масло и брашно за тиган 1/2 чаша масло 1/3 чаша сироп от сорго 2 яйца, разделени 1 чаша пълнозърнесто или тритикале брашно (предлага се в магазините за здравословни храни) 3/4 чаша неизбелено бяло брашно 2 чаени лъжички бакпулвер 1/2 чаена лъжичка сол 1/2 чаша виолетов сироп (рецептата по-долу) 1/2 чаена лъжичка ванилия захаросани теменужки (рецептата по-долу) или пресни, за украса

Масло и брашно плитка форма за торта. Поставете фурната на 350 градуса.

Разбийте маслото на крем, след това добавете соргото и разбийте до гладкост. Разбийте яйчни жълтъци. Пресейте заедно брашното, бакпулвера и солта. Редуват се брашното и виолетовия сироп. Разбъркайте с ванилията. Разбийте белтъците на меки връхчета и ги разбъркайте старателно. Печете на 350 градуса около 30 минути.

Отгоре намажете с бяла маслена глазура. Украсете или със захаросани теменужки, или с пресни теменужки. Те няма да останат свежи много дълго, но запазват силен вкус дори когато са изсъхнали и изсушени върху тортата на следващия ден. ВИОЛЕТОВО ЖЕЛЕ 1 литър пресни цветове от теменужка 1 лимон 4 чаши захар 1 пакет търговски прахообразен пектин

Берете теменужки, за предпочитане късно сутрин в слънчев ден. Опаковайте свободно в буркан за консервиране. Залейте ги с вряла вода, колкото да напълните буркана.

Цветята бързо ще придадат цвета си на водата и ще изплуват до върха на буркана. Оставете ги да престоят една нощ.

Добавете сока от 1 лимон към запарката и цветът ще се превърне от синьо в червено виолетово. Можете или да прецедите цветовете за бистро желе, или да ги оставите вътре, като направите сладко от теменужки.

Изсипете запарката от теменужка в дълбока тенджера. Разбъркайте старателно захарта и оставете да заври. Добавете пектин при непрекъснато бъркане и варете 1 1/2 минути. Може да искате да тествате за желиране, като поставите лъжица в хладилника. Бурканче желето за съхранение. ВИОЛЕТОВ СИРОП 1 литър теменужки, само цветя, плътно опаковани 1 пинта вряща вода Сок от 1 лимон 1/3 чаша захар 1/2 чаша лек мед 1/2 пакет стъклени буркани с пектин на прах

Берете 1 литър теменужки (здраво опаковани, само цветя) в слънчева сутрин. Залейте ги с вряла вода и оставете да настояват до вечерта или през нощта. Прецедете цветята, ако желаете. Добавете сок от 1 лимон, за да изсветлите цвета.

Загрейте запарката от теменужка и постепенно добавете захар и мед. Когато тази смес заври, изсипете прахообразния пектин. Варете цяла минута, след което бутилирайте в чисти буркани. САЛАТА AUX ВИОЛЕТИ (4 порции) 1 малка глава маруля 1 чаша свободно опаковани листа от теменужка 1/2 чаша свободно опаковани виолетови цветя без дръжки 1 глава лук, ситно нарязан

Нежно накъсайте зелените на управляеми парчета. Смесете всички съставки точно преди сервиране в обикновен дресинг от масло и оцет. ПРОЛЕТНИ КАНАПЕТИ

Върху кръгли, меки бисквити, намажете крема сирене или бурсин. Отгоре сложете прясно набрано виолетово цвете и може би стръкче лист. ЗАСАДАСАНИ ВИЛЕТИ

Берете пресни теменужки, оставяйки около 3 инча стъбло. Разбийте 2 белтъка на пяна, но все още бистър. Като държите всяка теменужка за дръжката, потопете в белтъците, след това оваляйте в купа от екстрафина кристална захар. Използвайте малка четка, за да коригирате инволюции. Оставете да изсъхне върху восъчна хартия, поне един ден. Отрежете излишното стъбло, когато изсъхне.