logo

Тези азиатски зеленчуци може да са по-добри за нашия променлив вегетационен период от европейските основни продукти

Китайският змийски боб на Baker Creek е кратуна с вкус, подобен на зелен фасул и склонност към здрави перголи. Расте пред лимонова трева, друго силно хранително растение от Югоизточна Азия. (Семена от наследство на Бейкър Крийк)

отЕйдриън Хигинс 15 май 2019 г отЕйдриън Хигинс 15 май 2019 г

Имаше време, когато отглеждането на азиатски зеленчуци се свеждаше до засяване на няколко репички Daikon и култивиране на боб с дължина на ярда, а след това като новост.

Но през последните десетилетия, когато градинарите - и каталозите на семена - откриха богатството на зеленчукови сортове от други земи и култури, светът на източноазиатските храни за консумация в частност се отвори за по-широкия свят на градинарството.

9 задачи за поддръжка на дома за вашия списък със задачи през ноемвриСтрелка надясно

Използването на необичайни сортове достига до един от ключовите аспекти на отглеждането на вашата собствена храна: Откривате нови сортове, които или не са налични в магазина, или няма да им липсва свежестта на домашно отгледаните артикули, дори на фермерските пазари.

Опитът да опитате китайска репичка, която е сладка, а не огнена, или зеле със суров вкус на маруля, очаква домашния градинар, който гледа на изток.

Историята продължава под рекламата

Kitazawa Seed Co ., базирана в Оукланд, Калифорния, е създадена преди 102 години, за да доставя сортове за японско-американските общности и по-късно се разширява, за да включва семена от Китай, Корея и други източноазиатски страни. Предложенията му сега са широко разпространени от всички, каза Мая Широяма, президент на компанията. Една от причините, поради която инвентарът е толкова богат, каза тя, е, че японските сортове наследствени реликви са били разработвани като регионални фаворити през вековете, като патладжана Камо, специалитет от Киото, или Хидабени, ряпа от централна Япония.

Реклама

Друга причина? В страна, където месото беше рядък лукс, зеленчуците трябваше да са добри.

за какво е торфен мъх

Като се има предвид също, че нашите вегетационни сезони изглеждат по-дълги, по-горещи и по-нестабилни – например миналогодишният безкраен мусон – азиатските зеленчуци може да са по-надеждни от традиционните продукти, произвеждани в Европа.

Историята продължава под рекламата

Те искаха да бъдат открити, каза Джере Гетъл, основател на Бейкър Крийк Heirloom Seeds, базирана в Мансфийлд, Мисури. Каталогът на компанията включва повече азиатски зеленчуци всяка година, някои от които са получени от собствените пътувания на Gettle до Китай и Япония.

Ново за 2019 г. са крилат боб от Япония, светлозелен боб от юфка от Китай и японска мини-диня на име Beni Kodoma. Потърсете още много азиатски селекции, които да нараснете през следващите години.

Азиатските зеленчуци определено са най-важната нова тенденция в каталога, каза той. От 10-те най-нови бестселъра на Baker Creek осем са от Китай или Япония, каза той.

Реклама

Азиатската храна сега е толкова голяма част от нашата диета, че очевидната следваща стъпка е да я внесем в нашите градини, когато се появят по-уникални сортове, каза Гетъл.

Историята продължава под рекламата

От гледна точка на градинаря има допълнителна привлекателност. Растенията от голяма част от Китай и Япония растат в климат, подобен на Средния Атлантик, Юга и Долния Среден Запад - тоест горещо и влажно лято, последвано от дълга, мека есен.

Тези удължени водопади са идеални за засаждане на азиатски сортове през хладния сезон като горчица, мизуна, зеле, репички и ряпа. Те ще растат щастливо до Деня на благодарността и след това, особено с известна защита на корицата на редовете. Пролетният прозорец за тези сортове за хладен сезон се затваря, но сега е чудесно време да поръчате семена и да планирате третия вегетационен период от годината. В нашия регион повечето се засяват директно в градината между август и средата на септември.

Реклама

Що се отнася до лятната реколта, все още има време да засеете редица сортове за топъл сезон, които ще се развиват бързо, когато дните станат дълги и препечени.

Историята продължава под рекламата

Ето някои разновидности, които си струва да се запознаете.

Краставици

Азиатските краставици обикновено са по-тънки и много по-сладки от западните видове, а сортовете Suyo или Sooyow са дълги със заострени краища. Baker Creek продава Aonaga Jibai, дребноплоден сорт от Южна Япония, описан като изключително сладък. Yamato Extra Long е двуподножник с устойчивост на вредители и болести. Друго предложение от Япония е Shimoshirazu - нисък, здрав, устойчив на болести и особено подходящ за високи температури и влажност, според каталога.

Рецепта: салата от краставици Съчуан

Kitazawa изброява повече от дузина разновидности, включително два топлоустойчиви японски хибрида, Progress и Soarer. Sooyow Nishiki е наследство с тънка кожа, описано като сладко и много свежо. на Джони Selected Seeds от Уинслоу, Мейн, продава сорт с бяла кожа на име Итачи.

Тиква и кратуни

Японските зимни тиквички кабоча обикновено са дребни и плодови, сладки и атрактивни и с идеален размер за малки домакинства.

Рекламната история продължава под рекламата

Червеното кури, наричано още Хокайдо, дава плод с форма на круша с ярко оранжево-червена кора. Blue Kuri е по-малък, с трикилограмови плодове, по-закръглен и с подобна сладка златисто-жълта плът. Kitazawa описва своя сорт Akehime, мини-кабоча от един килограм, като имащ вкус между сладък картоф и тиква. Johnny's продава хибридна мини-кабоча на име Shokichi, налична в зелени и светлосиви версии. Baker Creek предлага японско наследство на име Yokohama, което е зелено, оребрено и брадавиче, с оранжева плът. Когигу има орехов вкус и се съхранява по-дълго от другите японски тикви.

Горчивият пъпеш е брадавичеста кратуна и дори когато се бере млада и зелена, вкусът е придобит вкус за повечето западни вкусове. Отдавна е ценен в азиатските култури заради хранителните и лечебните си качества - казва се, че регулира кръвната захар - и тъй като тези ползи стават известни, западните градинари го отглеждат. Лозите са силни и плътни и се нуждаят от солидна опора.

струват ли си пречиствателите на въздух

Рецепта: Шейк с два пъпеша

Baker Creek предлага пет разновидности, включително версия с бяла кожа; Kitazawa има девет разновидности.

Рекламната история продължава под рекламата

Други кратуни са част от азиатския градински репертоар, включително луфата, чиито плодове са годни за консумация, когато са незрели. Най-странният може да е змийският боб, кратуна, която може да нарасне няколко фута и прилича на змия. Изяден на по-малък етап, вкусът е кръстоска между зелен пипер и зелен боб, каза Шанън Маккейб от Baker Creek. Kitazawa продава по-къс сорт на име Buag Ngu.

Фасул

Очевидният избор е соята, известна като едамаме, за която има няколко съображения. Отнема относително много време, за да се даде добив и според моя опит трябва да засадите доста, за да получите щедра реколта. Но Нанси Олни, градинарката в Зелени пролетни градини в Северна Вирджиния, казва, че е имала тежки плодове и компактен растеж от сорт на име Chiba Green. И страхотен вкус, казва тя. Намира се в каталога на Бейкър Крийк. Kitazawa изброява 10 разновидности, от които Midori Giant е традиционният тип, подходящ за региони с горещ климат.

Рецепта: Авокадо и кокосова юфка с едамаме

Дългият на ярда боб, понякога наричан аспержов боб, дава буйни, енергични лози и в края на лятото 18-инчови тънки като молив зърна със сладък, орехов вкус. Обичат дългите и горещи лета. Сортовете с лилави шушулки са особено красиви. Gita с зелени шушулки се предлага от Johnny's.

Зелените

Бок чой е един от най-лесните за отглеждане от всички видове капуста, а броят на сортовете се е увеличил значително през последните 20 години. Голяма част от този разширяващ се избор се дължи на стойността на тази култура за производителите за фермерските пазари и ресторанти. Bok choy се разделят на видове с бели и зелени стъбла и се предлагат в различни размери, включително джуджета като Toy Choi. Сортовете с лилави листа са склонни да имат по-тънки стъбла. Можете да ги отгледате до пълен размер или да изрежете листата на етап бебе, за да добавите към есенни салати. Роузи (от Johnny's) е особено красива.

Рекламната история продължава под рекламата

Бок чой не е толкова издръжлив, колкото изглежда - силна слана ще го убие - но е малко по-устойчив на топлина от другите зелени. Неговата стойност е в бързия му растеж; можете да започнете да събирате реколтата пет седмици след поникването. Засявам в средата на август и ще получа реколта за един месец, преди да замръзне.

Китайското или напа зеле също бързо узрява и просто изглежда много по-склонно от европейските сортове. Отглеждам ги от започнали през зимата трансплантации в началото на пролетта, прибирам през юни и след това ги сея директно в края на август за есента. Tokyo Bekana (от Johnny's) е отворено зеле с красиви и меки листа от зелен цвят на лайм. Олни поздравява Нежното сърце, със стегната глава, която държи ушите навън.

Рецепта: салата от азиатски крушови скариди с пикантни каперси

свинското месо е по-добро от говеждото

Зелените горчица имат приятна пиперлива хапка, растат бързо от семена и са направени за градината в късния сезон. Продължават и след слани. Сортовете с лилави листа като Red Giant и Garnet Giant придават цвят на зеленчуковата градина и могат да бъдат събрани на етап бебешки листа един месец след сеитбата и след това на зрялост като зелени с размер на яката.

Рекламната история продължава под рекламата

Mizunas се предлагат в зелена и червена версия и имат дантелени листа. Tatsoi расте като розетки с листа във формата на лъжица на изправени стъбла. Когато са малки, листата могат да се използват в салатни миксове. По-големите растения могат да се пържат при разбъркване.

Кореноплодни зеленчуци

Ряпата се отглежда най-добре през есента, когато почвата е топла, но нощите стават по-хладни. Когато са млади, корените се използват подобно на репичките, достатъчно сладки, за да се консумират сурови, настъргани или нарязани. Листата могат да бъдат пържени или добавени към супи, а широката гама от японска ряпа на Kitazawa включва Nozawana, отглеждана заради листните си зеленчуци. Ако търсите чисто бяла ряпа, Бейкър Крийк продава Токинаши, а Китазава и Джони имат Хакурей.

Репичките са свързани с ряпата; и двете се отличават като есенни култури, но се нуждаят от равномерна почвена влага, за да се справят добре. Kitazawa изброява почти 50 разновидности. Дайконите растат големи, така че ги внимавайте, ако искате да ги берете малки. Gettle продава репички със сладко месо от Китай, които се отглеждат (и мариновани), сякаш са плодове. Китайското червено месо има зелена кожа и фуксия червено месо. Shawo Fruit репички е лайм зелена.

Рецепта: Репички и грахово зърно

Азиатските сортове моркови обикновено са тънки, заострени и многоцветни и можете да намерите сортове, които са лилави, червени, бели и жълти. Не знам дали са по-сладки от западен сорт, но изглеждат избрани и апетитни в чинията.

Реклама

Много източноазиатски ядливи храни произхождат от други континенти - чушки и домати, например - но са получили собствен блясък от последователни поколения производители. Ако сте фен на бамята, Jing Orange е азиатски сорт (от Baker Creek) с розово-червени шушулки. Олни го описва като плодовит, красив и ароматен, което е всичко, от което се нуждаете в един зеленчук. Произхождаща от Африка и емблематична на юг, тази азиатска версия символизира богатия глобален рог на изобилието, който сега очаква домашния градинар.

@adrian_higgins в Twitter

Съвет на седмицата

След като се установят трансплантациите на домати, мулчирайте леглата с обилен двуинчов слой слама, за да предпазите плевелите, да задържите почвената влага и да предотвратите разпространението на болести, пренасяни от почвата, към долните листа. Прищипете смукателите в пазвите на листата, за да насърчите чист, изправен растеж.

- Ейдриън Хигинс

Още от Lifestyle:

моята проверка за стимули предстои

Два века по-късно ландшафтното наследство на дизайнера расте на страницата

Александрия Окасио-Кортез засади обществен градински парцел.

Някога здрава част от социалната тъкан на Вашингтон, мъжкият градински клуб среща своя тих край

КоментирайтеКоментари GiftOutline Статия за подарък Зареждане...