logo

Как пълен шкаф с подправки може да ви поддържа здрави

Подправките и билките добавят вкусно разнообразие към храните, които ядем. Но подправките и билките са много повече от подобрители на вкуса - те са хранителни мощности. В крайна сметка, подправките и билките идват от растенията, което означава, че са източници на растителни фитонутриенти. Много фитонутриенти имат антиоксидантни, противовъзпалителни или дори противоракови свойства, а в случай на подправки, тези фитонутриенти могат да бъдат много концентрирани. Така че подправките правят нещо повече от ободряване на вкуса на вашата храна - те поставят естествена аптека във вашата кухня.

оредяващата ми коса е жена

За някои американци една възприемана пречка за готвене с подправки е неприязънта към пикантната храна, въпреки че подправките сами по себе си не са люти. Подправките могат да направят храната наситено вкусна и ароматна, но я правят гореща само ако добавите пресни, стрити на прах или люспи люти чушки. Тази топлина идва с няколко предимства - пикантната гореща храна намалява нуждата от сол, плюс това помага на тялото да се изпотява и потенциално премахва токсините.

Чекмеджето за противовъзпалителни подправки

Шепа подправки се радват на повишен статус, благодарение на потенциала си да помогнат за намаляване на възпалението в тялото: канела, чесън, джинджифил и куркума. Нито едно от тях не е вълшебен куршум, разбира се, но тъй като те също помагат да се направи храната по-вкусна и засищаща, няма причина да не използвате повече от тях.

• Универсалността на канелата е подходяща за сладки и солени ястия. Добавете канела към овесените ядки за закуска, печените изделия или маринатите за месо. Поръсете го върху печени зеленчуци или сотирани листни зеленчуци. Смесете го в ястия от черен боб. Някои първоначални проучвания твърдят, че канелата помага за намаляване на кръвната захар и лошия холестерол, но са необходими повече изследвания.

[ 5 навика, които си струва да се култивират през 2017 г., според диетолог ]

1от 30 Автоматично възпроизвеждане на цял екран Затвори
Пропуснете обява × 30 апетитни рецепти, одобрени от здравни експерти Виж снимкитеДиетологът Ели Кригер, съоснователят на Nourish Schools Кейси Зайденберг и сертифицираният специалист по здравно образование Илейн Гордън предлагат избор за всичко - от закуска до десерт.Надпис Диетологът Ели Кригер, съоснователят на Nourish Schools Кейси Зайденберг и сертифицираният специалист по здравно образование Илейн Гордън предлагат избор за ястия от закуска до десерт. Тук поширани круши се срещат с лютото тоди, докато плодовете се приготвят в успокояващ, подсладен с мед чай Ърл Грей, подправен с бренди. Тази течност се редуцира до пищен сироп, за елегантен, сложно ароматен десерт. Намерете рецептата тук. Деб Линдзи/За DNS SOИзчакайте 1 секунда, за да продължите.

• Технически чесънът е зеленчук, въпреки че малко хора го ядат като такъв (френската писателка Колет е едно забележително изключение). Прясно обелените скилидки са най-добри, но можете да закупите предварително опакован замразен смлян чесън. Изглежда чесънът е полезен за сърдечно-съдовото здраве.

• Коренът от джинджифил е крайъгълен камък в азиатската кухня, придаващ леко сладък, леко лютив вкус. Съчетава се добре с чесън в много тайландски, индийски и китайски ястия. Джинджифилът може да помогне за облекчаване на гаденето и може също да облекчи киселините и подуването на корема. Опитайте чай от джинджифил и мед, когато сте в лошо време или добавете пресен джинджифил или джинджифил на прах към смутита. Пресният корен от джинджифил се съхранява в хладилник за няколко седмици, по-дълго във фризера.

• Куркумата се използва в индийски и други ястия за вкус и е известно, че нейният интензивен ярко оранжев цвят оцветява кухненски съдове. Добавете куркума към ориза или към горещо олио, преди да задушите лука и чесъна. Добавете го към ястия с къри, маринати и салатни дресинги. Рецепти за чай от куркума изобилстват онлайн или можете да си купите готови за употреба пакетчета чай. Когато използвате куркума в пикантни ястия, използвайте и черен пипер, защото съединението в черния пипер помага на тялото ви да абсорбира полезните съединения на куркумата.

Пряк път до вечеря

Когато времето за готвене е малко, подправките са лесен начин да подчертаете просто приготвени пълноценни храни като риба, месо, пиле, зеленчуци, пълнозърнести храни и леща. Можете дори да приготвите подправки и пасти предварително, така че да са готови и да чакат кога е време да приготвите храна.

Една от основните причини, поради които световните кухни имат различен вкус една от друга, е отличителността, предлагана от билките, подправките и други ароматни съставки, които са традиционни за всяка една от тях. Когато знаете кои вкусове са общи за любимите ви кухни, вие сте на път да създадете вкусни ястия, без да следвате рецепта. Например, когато жадувате за мексиканска храна, можете да приготвите боб и ориз, да изпечете пържола, пиле или риба или да изпечете малко тофу, сотирайте чушки и лук и да подправите на вкус с кимион, сок от лайм, кориандър, салса и люто сос, ако обичате горещ.

Подправките и билките, които държите в килера си, ще зависят от вашите вкусови предпочитания, както и от нивото на комфорт при използването им. Ето някои често срещани комбинации от съставки от няколко популярни кухни:

• Китайската кухня включва семена от анасон, боб, масло от чили, чесън, джинджифил, зелен лук, люти червени чушки, сусамово масло и семена, соев сос и звезден анасон.

• Френската кухня включва дафинови листа, черен пипер, кервил, див лук, фини билки, чесън, майорана, индийско орехче, лук, магданоз, розов и зелен пипер на зърна, розмарин, шалот, естрагон и мащерка.

• Гръцката кухня включва канела, копър, чесън, лимон, мента, индийско орехче, маслини и риган.

• Семе от анасон, черен и червен пипер, кардамон, люти чушки, кориандър, канела, карамфил, кориандър, кимион, къри на прах, сминдух, чесън, джинджифил, боздуган, мента, синапено семе, индийско орехче, шафран, сусам, куркума и кисело мляко.

• Италианската кухня включва аншоа, босилек, дафинови листа, семена от копър, чесън, майоран, лук, риган, магданоз, кедрови ядки, червен пипер и розмарин.

• Испанската кухня включва бадеми, чушка, кимион, чесън, маслини, лук, червен пипер, магданоз и шафран.

Денет е регистриран диетолог и собственик на Хранене от Кари .