logo

Как да изберем по-здравословна майонеза или да си направим сами

(iStock)

отКейси ЗайденбергСътрудник 8 август 2018 г отКейси ЗайденбергСътрудник 8 август 2018 г

Какво общо имат кориандърът и майонезата (освен че са хранителни продукти)? Хората са склонни да ги обичат или да ги мразят.

Нашето семейство се разделя по средата и на двамата. Изследвания са открили ген, който прави хората свръхчувствителни към миризмата и вкуса на кориандър. Тъй като свекърът ми едва е в стая, когато се кълца билката, нищо чудно дъщеря ми да не е почитателка. Въпреки че изглежда няма ген, който да предразполага хората да не харесват майонезата, много хора, включително Барак Обама, яростно го правят.

Съвети за започване и извличане на максимума от терапиятаСтрелка надясно

Майонезата не е точно здравословна храна, така че доскоро мразещите майонеза имаха добродетел на своя страна. Но много хора, които не могат да си представят BLT без него – продажбите на майонеза в САЩ надвишават тези на всяка друга подправка, включително кетчуп – ще се радват да разберат, че някои от майонезите, които в момента се намират на рафтовете на хранителните магазини, са по-здравословни от конвенционалните. , повечето от които са направени с масла като шафран, слънчоглед, царевица и соя. Тези масла са с ниско съдържание на полезни за здравето Омега 3 мастни киселини и високо съдържание на Омега 6 мастни киселини – прекомерната консумация на които може да бъде нездравословна.

Рекламната история продължава под рекламата

Отвъд генетиката: Избор на начин на живот за забавяне на процеса на стареене

Когато избирате алтернативна майонеза за тест за вкус, изберете такава с органично произведени масла, в идеалния случай зехтин или авокадо (маслото от канола е приемлив вариант, но осигурява по-малко ползи за здравето). В умерени количества, зехтинът и маслото от авокадо са полезни за сърцето, холестерола и мозъка, а също така доставят антиоксиданти за борба с болестите. Прочетете внимателно етикетите: Някои от продуктите, обозначени като майонеза със зехтин, включват комбинация от зехтин и рапично или соево масло. Органичните яйца са идеални, защото не могат да бъдат изложени на токсичните химикали и хормони, каквито са неорганичните яйца. Маслото от розмарин е много по-полезен консервант от калиев сорбат или калциев динатриев EDTA и търсете истински аромати, като сол, билки, подправки и горчица, вместо така наречените естествени аромати. Също така, не се поддавайте на маркетинга без мазнини; много от тези версии добавят захар, за да маскират по-малко кремообразния вкус.

Сред по-новите продукти, които съм пробвал, моят личен фаворит е майонеза с авокадо масло на Primal Kitchen, с нейния остър вкус. Семейството ми предпочита вкуса на Just Mayo, който според мен най-много прилича на отдавна установените пасти, които познаваме и обичаме. Въпреки името си, технически не е майонеза, защото продуктът не включва яйчни жълтъци. (The Just в името му се използва в етичния смисъл; като не използва яйца, компанията протестира срещу фабричните земеделски практики.) То включва масло от рапица и консервант калциев динатрий EDTA. Други марки, които можете да опитате, са органичната майонеза Whole Foods 365, която също има малко масло от рапица, или майонеза с кокосово масло на Thrive Market. Имайте предвид, че въпреки че тези по-нови продукти са по-здравословни от оригиналните, майонезата все още е подправка с високо съдържание на мазнини. Както при кетчупа, който има много захар, трябва да се придържате към малки порции от 1 до 2 супени лъжици.

Рекламната история продължава под рекламата

За най-здравословната опция за майонеза можете да направите своя собствена, което е невероятно лесно: Смесете четири висококачествени яйчни жълтъка (стайна температура, за да емулгират правилно), голяма щипка сол, щипка черен пипер, капка горчица и пресен лимонов сок. След това с въртенето на блендера бавно добавете 1½ чаши органичен екстра върджин зехтин, докато сместа се сгъсти. Можете да регулирате тези количества, за да отговарят на вашите собствени предпочитания за вкус и консистенция. След това бъдете креативни, като добавите някоя от следните съставки, за да подобрите вкуса: чесън, уасаби паста, шрирача, пресен джинджифил, чипотъл пипер, печени червени чушки, песто, сушена доматена паста, хрян, медена горчица или пресни билки като напр. магданоз, копър, див лук и естрагон. Вашите сандвичи никога не са изпитвали толкова много вкус.

Преди лятото да свърши, ядосвайте малко яйца, хвърлете картофена салата, намажете BLT или разбийте дип за артишок, като използвате една от по-здравословните майонези и вижте от коя страна на майонезната ограда седят вашето семейство и приятели. Добавете кориандър към някое от тези ястия и може да откриете, че гените имат думата в поляризиращия дебат за майонеза.

Seidenberg е съосновател на Nourish Schools, базирана в DC компания за обучение по хранене и съавтор на Картите за супер храна, колекция от здравословни рецепти и съвети.

Още от Lifestyle:

Притеснявате се дали детето ви яде достатъчно? Някои полезни насоки и съвети.

Не давайте на децата си сладки, химически обогатени спортни напитки. Вместо това направете тези.

va право на заем националната гвардия

Родителските стилове на хранене могат да имат последствия за децата. Кой тип е твоят?

КоментирайтеКоментари GiftOutline Статия за подарък Зареждане...