Пропуснете обява × 30 апетитни рецепти, одобрени от здравни експерти Виж снимкитеДиетологът Ели Кригер, съоснователят на Nourish Schools Кейси Зайденберг и сертифицираният специалист по здравно образование Илейн Гордън предлагат избор за всичко - от закуска до десерт.Надпис Диетологът Ели Кригер, съоснователят на Nourish Schools Кейси Зайденберг и сертифицираният специалист по здравно образование Илейн Гордън предлагат избор за ястия от закуска до десерт. Тук поширани круши се срещат с лютото тоди, докато плодовете се приготвят в успокояващ, подсладен с мед чай Ърл Грей, подправен с бренди. Тази течност се редуцира до пищен сироп, за елегантен, сложно ароматен десерт. Намерете рецептата тук. Деб Линдзи/За DNS SOИзчакайте 1 секунда, за да продължите.

Повечето сирена в супермаркетите и ресторантите са пълномаслено сирене (наричано още обикновени мазнини), което означава, че е направено с пълномаслено мляко, което съдържа 4 процента млечни мазнини. Докато в супермаркетите ще намерите сирене с намалено съдържание на мазнини или частично обезмаслено, направено с 2 процента мляко и сирене без мазнини, направено с обезмаслено мляко, тези варианти с ниско съдържание на мазнини съставляват по-малко от 10 процента от пазара, според представител на Националния съвет по млечни продукти.

Хранителни активи и пасиви

В колоната активи, сиренето е добър източник на протеини и съдържа важни хранителни вещества, включително калций и калий. (Сиренето може да бъде добър източник на витамин D само ако е направено с обогатено с витамин D мляко, което обикновено не е.) Една порция (1 1/2 унции) твърдо натурално сирене съдържа около 300 милиграма калций, количеството в осем унции мляко на млечна основа.

почистване на канали близо до мен

Задължения: Сиренето е концентриран източник на калории, страничен продукт от съдържанието на мазнини. И независимо дали хапвате, готвите или допълвате (помислете за гювечи, сосове, пица и сандвичи), сиренето допринася със значителна част от наситени мазнини в нашата обща сума. Броят на натрия в сиренето също влиза в колоната за отговорност.

Нова наука

Оспорва се идеята, че всички наситени мазнини са създадени равни и следователно са еднакво вредни за нашето кардиометаболитно здраве. Кардиометаболичното здраве е мярка за вашия риск от преддиабет или диабет тип 2 и сърдечни заболявания. Той включва набор от мерки, включително тегло, холестерол в кръвта (липиди), кръвно налягане и контрол на глюкозата. Дариуш Мозафарян, кардиолог, който е декан на Училището по наука и политика на храненето на Tufts Friedman в Бостън, предполага, че пълномаслените млечни храни могат да бъдат по-малко вредни за нашето кардиометаболитно здраве поради поне три причини: Видовете и профилът на мазнините в млечните продукти храните са различни от тези в червеното месо; млечната мазнина в млечните храни се среща като глобули, емулгирани в млякото, което е различно от наситените мазнини в други храни; и сиренето се ферментира, добавяйки доза добри бактерии към червата.

[ Преддиабетът не трябва да е „послание на съдния ден“: Какво трябва да знаете и правите ]

нараняването от обледеняване причинява повече болка

Някои (и нарастващи) доказателства предполагат възможни ползи от обикновените мазнини пред млечните храни с намалено съдържание на мазнини, но по-важен е видът на млечната храна, като киселото мляко и сиренето изглеждат особено полезни, каза Мозафарян в имейл. Но, добави той, науката все още не е достатъчно убедителна, за да препоръча на хората да консумират само млечни храни с обикновени мазнини. Той призовава за повече изследвания в тази област, като се има предвид огромната роля на млечните храни в диетата на САЩ.

Мариан Нойхаузър, хранителен епидемиолог и старши преподавател в Центъра за изследване на рака на Фред Хътчинсън в Сиатъл, се съгласи за състоянието на науката по този въпрос. Да, сиренето е култивирана храна, тъй като се превръща от мляко, течно, в твърдо, и много сирена също използват бактериална култура, смятана за ферментация, но каквито и да било ползи за здравето от това все още не са известни, пише тя в електронна поща.

Няма достатъчно доказателства, които да предполагат, че профилът на мастните киселини в сиренето е по-малко вреден за нашето кардиометаболитно здраве от профила на мастни киселини в червеното месо, добави тя.

Задайте ограничения на порциите

Калориите се броят и повечето сирена са с високо съдържание на калории. В Диетични насоки за 2015-2020 г продължават да наблягат на ограничаването на наситените мазнини. Насоките препоръчват възрастните и децата на възраст над 8 години да консумират три порции млечни еквиваленти на ден. Според Доклад на Консултативния комитет за диетичните насоки за 2015 г , по-малко от 20 процента от населението на САЩ отговаря на тази цел.

Млечен еквивалент на сирене е унция и половина натурално сирене, две унции топено сирене или две чаши извара (голяма порция!). Насоките предлагат да изберете опции без мазнини и ниско съдържание на мазнини (1 процент). Мозафариан е съгласен с препоръчителния брой порции млечни храни, но той насърчава хората да избират млечни храни с каквото предпочитат количество мазнини.

Стратегии за избягване на преяждане

Храни за похапване или заливка:

●Купете нискомаслени, частично обезмаслени сортове, които харесват вашето небце.

как да почистите стол от кадифе

●Яжте сирене на стайна температура за по-добър вкус. (Оставете 30 минути, за да се затопли.)

●Свържете сиренето с пресни или сушени плодове, сладко, сурови зеленчуци или пълнозърнест хляб или крекери.

●Изберете сирене като преносима, нетрайна закуска. Редица сирена вече са опаковани в лесни за пренасяне единични порции.

●Поръсете сирене върху салати, вместо да го сервирате на хапки. Опитайте ароматно синьо, фета или козе сирене.

●Използвайте настъргано или настъргано сирене към храните. (Настържете или настържете сами; по-евтино е.)

Готвене или печене:

●Изберете остро или изключително остро сирене, за да намалите количеството, което се изисква в рецептата. Малко ароматно сирене е много полезно!

●Избирайте рикота или извара с намалено съдържание на мазнини или без мазнини в рецептите.

●Използвайте сирене с намалено съдържание на мазнини или частично обезмаслено. Настържете го или го настържете, за да го разнесете допълнително.

как да отпушите потните жлези

Име на сирене	Сервиране*	Калории	мазнини (g)	Наситени мазнини (g)	протеин (g)	натрий (g)
Моцарела (пълномаслена)	1,5 унции	128	10	6	9	267
Моцарела (частично обезмаслена)	1,5 унции	108	7	4	10	263
Чедър (пълномаслен)	1,5 унции	172	14	8	10	278
Чедър (с намалено съдържание на мазнини)	1,5 унции	120	9	5	единадесет	330
Колби (пълномаслен)	1,5 унции	168	14	9	10	257
Swiss / Jarlsberg (частично обезмаслено)	1,5 унции	150	единадесет	7.5	12	270
пармезан (пълномаслен)	1,5 унции	167	единадесет	7	петнадесет	585
Бри (пълномаслено)	1,5 унции	142	12	7	9	267
Фета (пълномаслена)	1,5 унции	112	9	6	6	390
Американски обработени (пълномаслени)	2 унции	208	17	10	10	947
Американски обработен (без мазнини)	2 унции	84	0	0	13	866
Извара (пълномаслен)	1 чаша	220	10	4	25	819
Извара (с ниско съдържание на мазнини 2 процента)	1 чаша	183	7	3	24	696

*Количеството е еквивалентно на една порция млечни продукти на базата на диетичните указания на САЩ, с изключение на изварата, която използва общо количество за порция.

Източник: Въз основа на данни от Националната база данни за хранителни вещества на USDA

ВАШИНГТОН ПОСТ