logo

Излизането „без лектин“ е най-новата мода на псевдонаучната диета

В света на диетите се появява нова модна дума: лектини. Чували ли сте за лектини ? Преди десет години вероятно също не сте чували за глутен. Преминаването без лектин трябва да стане следващото голямо нещо в диетата, но тази диета изглежда по-скоро прищявка, отколкото факт.

Лектините са вид протеин, който се намира в много храни, включително зърнени храни и боб. Като изолирани съединения, те са изследвани в продължение на много години и могат да имат положителни и отрицателни ефекти върху здравето. Докато някои лектини са силно токсични, други са доброкачествени.

Проблемът е, че онлайн здравните гурута рисуват всички лектини с една и съща четка и преиграват негативните ефекти без доказателства, които да го подкрепят. Да кажеш, че всички лектини са отрова, е подобно на това да кажеш, че не трябва да ядете гъби, защото някои фуражни гъби са токсични. Няма смисъл.

как да поправите счупена плочка

[За да подобрите диетата си, знайте тези четири хранителни мита]

Това, което онлайн реториката не споменава, е, че северноамериканците всъщност не поглъщат много лектини, така че проблемите, които цитират – свързването на лектини със затлъстяването, синдрома на раздразненото черво и възпалението – може да са твърде преувеличени. Преди да попаднете на някакъв псевдосъвет, ето фактите.

1от 30 Автоматично възпроизвеждане на цял екран Затвори
Пропуснете обява × Тридесет вкусни рецепти, одобрени от здравни експерти Виж снимкитеДиетологът Ели Кригер, съоснователят на Nourish Schools Кейси Зайденберг и сертифицираният специалист по здравно образование Илейн Гордън предлагат избор за всичко - от закуска до десерт.Надпис Диетологът Ели Кригер, съоснователят на Nourish Schools Кейси Зайденберг и сертифицираният специалист по здравно образование Илейн Гордън предлагат избор за ястия от закуска до десерт. Тук поширани круши се срещат с лютото тоди, докато плодовете се приготвят в успокояващ, подсладен с мед чай Ърл Грей, подправен с бренди. Тази течност се редуцира до пищен сироп, за елегантен, сложно ароматен десерт. Намерете рецептата тук. Деб Линдзи/За DNS SOИзчакайте 1 секунда, за да продължите. Лектини 101

Има повече от един вид лектин и различните могат да правят различни неща. Учените все още се опитват да начертаят всички лектини и на какво са способни. И за разлика от удобните списъци за това колко желязо или витамин С се намират в определени храни, няма лесни за достъп списъци с количеството лектини в храната и какво прави всеки от тях.

Без да ставаме прекалено технически, лектините помагат на клетките да се слепят. Изследванията показват, че лектините могат да имат някои ползи - те са антимикробни , помагат на имунната система и имат противораков потенциал . Но същата лепкавост ги кара да действат и като антихранителни вещества, които пречат на усвояването на определени витамини от организма. Високият прием на лектини може да увреди лигавицата на червата, което позволява на протеините да преминават в кръвния поток несмлени. Това може да доведе до алергична реакция или увеличаване на риска от развитие на автоимунни заболявания.

Важно е да се отбележи, че по-голямата част от изследванията на лектин са направени с изолирани лектини, а не с реални храни, и са проведени в епруветки или при животни, а не при хора. И така, как тези онлайн здравни гурута могат да свържат категорично храните, съдържащи лектин, с определени здравословни проблеми, когато клиничните изпитвания при хора дори все още не са проведени?

Много разчитат на това, което знаем със сигурност: Някои лектини са токсични. Но никой не яде такива! Например, лектини в сурови или недостатъчно обработени фасул може да причини симптоми, наподобяващи хранително отравяне, като повръщане и диария. Но това не означава, че никой не трябва да яде боб - това просто означава, че не можем да ядем суров боб.

Сгответе си боба

Хрускали ли сте някога суров боб? не мислех така. Твърди като скали, всички зърна и леща биха били негодни за консумация в суров вид. Варен боб за 30 минути унищожава повечето, ако не всички, лектини. Имайте предвид, че накисването на боба за една нощ не премахва достатъчно лектин и не разчитайте на бавни печки при готвене на боб от нулата - машината не се нагрява достатъчно, за да унищожи лектините. Приготвени правилно, бобът има ниски нива на лектин и е безопасен за консумация.

най-добрите консиерж лекари близо до мен

Зърната също могат да се варят, за да се намали съдържанието на лектин. Помислете за киноа, ориз и ечемик - първо сварени, след това изядени, нали? Ферментиращите и покълващите храни също могат да помогнат за намаляване на съдържанието на лектин. Приятелските бактерии в процеса на ферментация усвояват антихранителните вещества и могат да намалят лектините чрез до 95 процента .

Това е мода

Статии, които популяризират диетата без лектин, я цитират като чудодейно лекарство за артрит, множествена склероза и дори рак. Това е първият знак, че това е прищявка - преувеличени обещания за удивителни ползи за здравето, преди да съществуват каквито и да било клинични доказателства.

как да почистите джакузита

Следващият признак на прищявка е дълъг списък с храни, които трябва да елиминирате. Какво не е разрешено в диетата без лектин? Пълнозърнести храни, боб, грах, леща, ядки, семена, домати, картофи, чушки, млечни продукти, яйца и плодове – всички са изчерпани. Това е почти целият ми списък с хранителни стоки. Очевидно тази диета не е устойчива и ненужно изключва широка гама от хранителни съставки.

Вероятна е и мода, когато всички - независимо от възрастта, здравословното състояние или медицинските нужди - се съветват да следват една и съща диета. Как една диета може да работи за всички? И накрая, прищявка е, когато тактиката на страха ви убеждава да харчите пари за добавки. Разбира се, защитниците на лектина продават скъпи хапчета (само ,95 на месец), които твърдят, че неутрализират или намаляват негативния ефект на лектините.

Ако имате храносмилателни проблеми и сте особено чувствителни към боб или зърнени храни, избягвайте ги. Но моля, не елиминирайте внезапно всички храни, съдържащи лектин, от диетата си, защото онлайн статия ви казва, че те са лоши за вас. Количеството лектини, открити в нормалното снабдяване с храна, е твърде ниско, за да бъде истинска загриженост за здравето.

Регистриран диетолог Кара Розенблум е президент на Words to Eat By, компания за комуникации в областта на храненето, специализирана в писане, обучение по хранене и разработване на рецепти. Тя е съавтор на Подхранване: Рецепти за цели храни, включващи семена, ядки и боб .