logo

Елдата без глутен е срещу зърното

С цялата шумиха за вегетариански и безглутенови диети е изненадващо, че не се дискутира повече за елдата, зърнен заместител, който въпреки името си е естествено без глутен.

Елдата е заредена с ползи за здравето. Подобно на пълнозърнестите храни, той е чудесен източник на полезни за сърцето фибри, които ви помагат да останете сити по-дълго. Освен това осигурява удовлетворяващ глада протеин без холестерол или наситени мазнини, които съдържат животинските протеини. Освен това, той предлага осем незаменими аминокиселини, което прави този пълен протеин интелигентен хранителен избор за вегетарианци.

Други ползи от елдата включват желязо за борба с умората, здрав за костите калций и манган, магнезий, мед и цинк за укрепване на имунната система. Елдата също е добър източник на мощен флавоноид рутин, за който е доказано, че предпазва от кръвни съсиреци. Също така съдържа
омега-3 и омега-6 есенциални мастни киселини.

Пълното брашно от елда може да се направи в спагети-подобна юфка, наречена соба юфка, която може да се сервира топла или студена. Въпреки че приличат по форма на спагетите, няма да ви накарат да се чувствате толкова тежки или пълнени, след като ги изядете. Има сърдечен, земен вкус, което го прави добър избор, ако търсите разнообразие от юфка в следващото си хранене.

Елдата може да се ползва по различни начини, освен юфка соба. Брашното от елда прави страхотни крепове или палачинки. Суровите зърна от елда могат да се използват в домашно приготвена гранола и работят добре за тези, които спазват диета със сурова храна. Цялото зърно от елда може да се използва като заместител на напукана пшеница или кус-кус (например в табула от елда). А препечената елда, обикновено известна като каша, може да се използва като зърнена закуска или пилаф. Също така работи добре като се добавя към супи, гювечи и пълнежи.

Съвети за хранителни магазини

Не всички соба юфка са създадени равни. Много опаковани сортове също съдържат пшенично брашно, така че не забравяйте да прочетете съставките на етикета. Потърсете 100 процента елда и етикет без глутен или алергия, ако следвате диета без глутен.

Подобно на зърнените храни, има опции за закупуване на цяла елда и бяла елда. Изберете целия сорт, тъй като съдържа повече хранителни вещества.

Рецепта: Охладена сусамова соба юфка със скариди и авокадо

Тази рецепта за охладена соба юфка е идеална за горещ летен ден. Това е невероятно леко и освежаващо ястие без глутен, което ще ви насити, без да ви прави неудобно. С всички хранителни предимства на елдата, юфката соба след това се съчетава с пресни скариди и зеленчуци, за да завършат това добре балансирано ястие. Дресингът обединява всичко: той е лек и ароматен с нотка сладост, за да балансира ядковия вкус на елдата. Можете да се забавлявате с тази рецепта и да добавите други зеленчуци като захарен грах, снежен грах, чушки, краставици, гъби или настъргани моркови.

охладени сусамови соба юфка на Илейн Гордън със скариди и авокадо

онлайн запознанства с момчета, които да избягвате

Още рецепти с елда:

Каша картофена салата

Долма (пълнени гроздови листа)

Палачинки с елда и конопено семе

Табуле от елда

Гордън, магистър по обществено здравеопазване и майстор, сертифициран специалист по здравно образование, е създател на сайта за здравословни рецепти EatingbyElaine.com .