logo

Пълномаслените млечни продукти може да не са толкова нездравословни, колкото се страхува. Но все още не се зареждайте със сирене.

(iStock)

отКари Денет 5 септември 2018 г отКари Денет 5 септември 2018 г

Върна ли се маслото? Сирене? Какво ще кажете за вашето пълномаслено кисело мляко? Новопоявилите се изследвания показват, че отговорите на тези въпроси са не, да и да - с някои уговорки.

Пълномасленото мляко, известно още като пълномаслено мляко, има лоша репутация, защото съдържа наситени мазнини, а наситените мазнини повишават LDL - или лошия - холестерол. Въпреки това, когато се разглеждат асоциациите между действителните млечни мазнини и здравето, резултатите са смесени. Ето защо, въпреки че продължава да препоръчва ограничаване на наситените мазнини, Консултативният комитет за диетичните насоки през 2015 г. призова за повече изследвания, изследващи ефектите на наситените мазнини от различни хранителни източници, тъй като те могат да повлияят на холестерола и здравето по различен начин.

Съвети за започване и извличане на максимума от терапиятаСтрелка надясно

Как да се храним внимателно в реалния свят - и това не означава без разсейване

Помислете за скорошно проучване, публикувано през юли в Американско списание за клинично хранене . Той измерва кръвните нива на три мастни киселини, за които е известно, че съответстват на приема на млечни мазнини при 2907 възрастни на възраст 65 и повече години. Изследователите взеха проби в началото, след това шест и 13 години по-късно. Всички участници не са имали сърдечно-съдови заболявания в началото на проучването. За 22 години проследяване 2228 участници са починали от различни причини, но изследователите не откриват значителна връзка между дългосрочния прием на млечни мазнини и каквато и да е причина за смърт, включително от сърдечно заболяване или инсулт. Всъщност един вид наситени мастни киселини в млечните продукти е свързан с по-нисък риск от смърт, свързана с инсулт.

Рекламната история продължава под рекламата

Това проучване подкрепя общите констатации от дългосрочни наблюдателни проучвания, че млечните храни или намаляват риска от сърдечно-съдови заболявания и диабет, или просто нямат ефект. Това включва млечни продукти с високо съдържание на мазнини, както и с по-ниско съдържание на мазнини. Тъй като наблюдателните проучвания имат ограничения – хората може да не съобщават точно хранителните си навици или могат да се променят след събирането на тази информация – контролирани проучвания като клинични изпитвания, които внимателно наблюдават диетата или използват кръвни биомаркери като доказателство за действителния прием, ще бъдат важни части от изследователски пъзел, особено тези, които директно сравняват пълномаслени и нискомаслени млечни храни.

Защо объркването за мазнините?

От десетилетия препоръките за хранене се основават на хранителните вещества в храната, а не на самите храни. Това включва млечни храни, които са важен източник на някои хранителни вещества, от които много американци не получават достатъчно, като калций и витамин D. Тъй като имаме нужда от тези други хранителни вещества, препоръката в Насоките за хранене на САЩ е да се консумират ниско- мазни млечни продукти.

Рекламната история продължава под рекламата

Въпреки това, цитираните по-горе проучвания показват, че всички отрицателни ефекти на наситените мазнини върху сърдечно-съдовото здраве може да се неутрализира когато се консумират като част от сложната хранителна матрица, образувана от сирене и други млечни храни.

Пълномаслените млечни храни са нещо повече от средство за мазнини. Подобно на други храни, те са сложна матрица от витамини, минерали, протеини и въглехидрати, както и ненаситени мазнини. Част от противоречията и неубедителността относно ролята на наситените мазнини за здравето и болестите може да се дължи на факта, че другите качества на храната, която са опаковани, имат значение.

Интересното е, че европейските проучвания върху млечните мазнини, които обикновено се консумират там под формата на качествено сирене и кисело мляко, са по-склонни да открият положителни ефекти върху здравето, отколкото американските проучвания, при които хората ядат повече пълномаслени млечни продукти, комбинирани със захар и рафинирани въглехидрати, както при сладолед, пица и бързо хранене.

Рекламната история продължава под рекламата

Само защото пълномаслените млечни продукти могат да имат неутрален или леко положителен ефект върху кардиометаболичното здраве, не означава обаче, че трябва да се зареждате със сирене в интерес на здравето на сърцето. А проучване от 2017 г , също в American Journal of Clinical Nutrition, установи, че диета, богата на масло, повишава лошия LDL холестерол повече от диета, богата на сирене, но че замяната на масло и сирене с богат на мононенаситени зехтин или богато на полиненаситено царевично масло води до по-нисък LDL, констатация, че в съответствие с други изследвания .

боядисване на алуминиева врата

И така, как да продължим?

Докато пълномаслените млечни продукти могат да бъдат съвместими със здравето и дълголетието, има много храни, които могат да допринесат по-силно за тези цели, като зеленчуци, плодове, варива (боб и леща), пълнозърнести храни, риба и растителни мазнини като ядки , семена, авокадо и зехтин. Ето няколко неща, които трябва да имате предвид, преди да промените хранителните си навици:

Рекламната история продължава под рекламата

•Какъв вид млечни продукти харесвате? Някои хора намират пълномаслените млечни продукти за по-задоволителни, но ако обичате своето обезмаслено гръцко кисело мляко сутрин, със сигурност не е нужно да преминавате към пълномаслено.

•Не всички пълномаслени млечни продукти са равни. Киселото мляко с живи култури и натуралното сирене (с други думи, не топено сирене) изглежда имат повече ползи, вероятно защото са по-силно ферментирали храни. От друга страна, сладоледът и пицата със сирене са повече за удоволствие, отколкото за хранене.

•Сиренето е с високо съдържание на калории (много калории в малък обем), така че внимавайте за порциите. Изборът на силно ароматни сортове като остър чедър, пармезан и синьо сирене често може да осигури повече удовлетворение с по-малко. Още по-добре, насладете се на сиренето си на салата или опакована със зеленчуци скрабъл сутрин.

Рекламната история продължава под рекламата

• Свържете унция сирене с порция плодове, като ябълка, круша или грозде, за задоволителна закуска.

малки черни мравки в къщата

• Обичате масло? Използвайте го минимално там, където искате специфичния му вкус при готвене. За повечето нужди за готвене зехтинът е по-здравословен избор.

Денет е регистриран диетолог и собственик на Хранене от Кари .

Още от Lifestyle:

Изследванията показват, че рискът от диабет може да се види 20 години напред. Ето какво да направите по въпроса.

Дали броят на калориите в елементите от менюто ще донесе повече вреда, отколкото полза?

Седем причини да не правите комплимент на някого за загубата на тегло - и какво да кажете вместо това

КоментирайтеКоментари GiftOutline Статия за подарък Зареждане...