logo

От фета до американски филийки, класация на сирената по здравословност

(iStock)

отДжена Бърч 2 септември 2019 г отДжена Бърч 2 септември 2019 г

Американците обичат сирене. Докато Потреблението на млечни млечни продукти в САЩ е намаляло , потреблението на сирене продължава да нараства от година на година. Според доклад на Министерството на земеделието от 2018 г. консумацията на сирене на глава от населението се е увеличила до рекордните 37,23 паунда. Ако сте почитател на твърдите сирена, вероятно консумирате моцарела и рикота (италианското сирене вече е най - известен в Съединените щати) със страна на вина. В края на краищата сиренето отдавна е получило лош рейтинг поради високото си съдържание на наситени мазнини, което се счита за лошо за здравето на сърцето.

Съвети за започване и извличане на максимума от терапиятаСтрелка надясно

Изследванията обаче започват да показват, че проблемът може да е по-сложен. Едно проучване публикувани през 2018 г. показват, че млечните мазнини като сиренето имат неутрален към положителен ефект върху сърцето. А 2018 г преглед изследователи от Харвард стигнаха до заключението, че има нулева или слаба обратна връзка между консумацията на млечни продукти и риска от сърдечно-съдови заболявания, въпреки че според тях са необходими повече изследвания. Изследване от медицинското списание Lancet установи, че млечните продукти като сирене са свързани с по-нисък риск от смъртност.

От риба до бекон, класация на животински протеини по здравословен ред

Според Дженифър Глокнер, регистриран диетолог и създател на Smartee чиния , последните проучвания показват, че сиренето може действително да предложи защитни свойства на сърцето, въпреки че тя също така отбеляза, че те са наблюдателни и не са доказали причина и следствие. Сиренето наистина осигурява някои полезни хранителни вещества, каза тя, включително протеини; калций за здравето на костите и зъбите; цинк, който насърчава заздравяването на рани и имунитета; витамин А за здравето на очите и кожата и В12.

Рекламната история продължава под рекламата

Нищо от това не означава, че трябва да започнете да консумирате сирене безразборно; трябва да внимавате, когато го добавяте към вашата диета. Кои сирена са най-здравословни? Може да е трудно да се предложат ясни и бързи насоки, тъй като всеки сорт има собствен хранителен профил, а сирената могат да бъдат разделени на категории по безброй начини, независимо дали ги групираш по вида на кората, източника на мляко или стила на производство. Но с помощта на експерти сме измислили някои общи насоки, както и други фактори, които трябва да вземете предвид, когато правите сиренето част от здравословната диета.

какво е бензолът в слънцезащитния крем

Класиране по здравословност

Прясно сирене. Ако търсите най-слабия вариант, най-добрият ви залог е прясно сирене. Такива неузрели сирена включват козе сирене, фета, рикота и извара. Тези сирена се произвеждат чрез коагулация на мляко и сметана чрез химическо или културно подкисляване или комбинация от химическо подкисляване и висока топлинна обработка, се казва Никол Магрита, регистриран диетолог и автор на Подхранвайте своето племе: Овластяване на родителите да растат силни, умни, успешни деца. Те също така са с най-ниско съдържание на мазнини и холестерол.

Реклама

Лятните забавления са лесни с това бързо предястие от лигав камамбер и розе вино, което остава студено, благодарение на замразено грозде. (DNS SO)

Историята продължава под рекламата

Порция извара или рикота ще съдържа здравословна доза протеин и те обикновено са с по-ниско съдържание на калории; половин чаша извара е приблизително 110 калории. Рикотата е по-калорична - около 180 калории за половин чаша - но е заредена с калций. Въпреки че е с високо съдържание на натрий, фета обикновено е една от най-нискокалоричните. Освен това, със силния си вкус, често използвате по-малко от други сирена, казва Кели Макгрейн, регистриран диетолог с приложението за отслабване Загуби го! Козето сирене е с по-мек вкус от фета, но също така е с по-ниско съдържание на калории, както и на мазнини. В зависимост от това как е обработено, козето сирене може също да съдържа пробиотици, които са микроорганизми, които могат да подпомогнат храносмилането.

Прясната моцарела има тенденция да е една от най-нискокалоричните и натрий, казва Макгрейн. Освен това, прясната моцарела съдържа Lactobacillus casei и Lactobacillus fermentum, два пробиотични щама, които са полезни за здравето на червата.

По-твърди сирена. Тези твърди, ферментирали сирена са отлежали по-дълго от мекото сирене, което придава по-богат вкус и удължава срока на годност. Те включват сортове като чедър, швейцарски и пармезан и са склонни да бъдат добри източници на важни витамини и минерали като калций и витамин А. Те също така имат скромно количество мазнини, според Глокнер. Твърдите сирена като чедър и пармезан обикновено имат повече калций и по-малко лактоза, тъй като суроватката се отстранява по време на обработката, обяснява тя. Въпреки това, въпреки че има по-малко мазнини, отколкото има в мекото сирене, има повече натрий.

Рекламната история продължава под рекламата

Ако имате чувствителност към лактоза или страдате от синдром на раздразнените черва, твърдите сирена като пармезан вероятно ще бъдат по-добри за намаляване на симптомите на червата. Шарън Колисън , регистриран диетолог и клиничен инструктор по хранене в университета в Делауеър, казва, че в крайна сметка може да искате само малко от това разнообразие. Тези сирена са с много ниско съдържание на влага, което увеличава срока им на годност, казва Колисън. Обикновено се сервират настъргани и могат да бъдат здравословен избор, защото имат толкова интензивен вкус, че малки порции обикновено са достатъчни.

Синьо сирене. Синьото сирене, което е узряло с култури от плесен пеницил, включва сортове като Stilton и Gorgonzola. Може да се счита за мека или твърда, в зависимост от това как е обработена, и попада някъде в средата на опаковката по отношение на здравето. Той е с високо съдържание на калории, общи и наситени мазнини, но също така е един от най-високите по съдържание на калций, казва Макгрейн. Отново, неговият мощен вкусов профил може да означава, че сте доволни от по-малко от него.

По-меки сирена. Нацъфтелите, узрели с мухъл сортове сирена обикновено имат твърда кора и кремообразна вътрешност, тъй като узряват отвън навътре. Въпреки че са изключително вкусни на тази чиния със сирене, меките сирена като камамбер, бри и троен крем (сирене, обогатено със сметана ) попадат в по-малко здравословната категория поради съдържанието на наситени мазнини. Основното нещо, което трябва да запомните е, че колкото по-меко е сиренето, толкова по-високо е мазнините, казва Емили Тилс, диетолог и треньор по хранене . Мазнините правят нещата по-кремообразни. То е също много лесно да се преяде лепкаво бри, намазано върху филийка хляб със сладко сладко.

Рекламната история продължава под рекламата

Топени сирена. В лагера на сирена, по-добре да се избягват напълно, можете да изхвърлите преработените видове, като американско сирене сингъл, Velveeta, разновидности на спрей или настъргани сирена в найлонови торбички. Тези продукти дори не трябва да се считат за истинско сирене, тъй като са били манипулирани и конструирани и изпомпвани с консерванти, казва Магрита. Подсладените извара също трябва да се избягват; Етикетите с надпис „вкус на плодове“ подвеждат потребителите, когато в действителност продуктът е просто сирене със захар, добавки и консерванти.

Други фактори, които трябва да се вземат предвид

Ако се консумират умерено, качествените сирена могат да се насладят като част от здравословна, пълноценна храна, фокусирана върху растенията, казва Магрита. Но има някои фактори, които можете да имате предвид, за да подобрите здравето на вашия избор на сирене.

Историята продължава под рекламата

Magryta предлага да се поддържат малки порции. Повечето сирена са с между 60 и 90 процента мазнини и между 75 и 120 калории на унция, казва тя. Стремете се да запазите размера на порцията си сирене до 1,5 унции или по-малко твърди сирена – това е около размерът на четири зарчета или една трета от чашата настъргани – или половин чаша размер на порция сирена като рикота или извара.

Реклама

Освен това, придържайте се само към една порция на ден - и се наслаждавайте. Не забравяйте, че сиренето не е [основен] източник на протеин, то е повече източник на мазнини и натрий, Ейми Шапиро, регистриран диетолог и основател на Истинско хранене Ню Йорк Хората са склонни да поставят ореол на здравето върху него, тъй като не съдържа много въглехидрати, но това не го прави „безплатна храна.“ Ако наистина обичате сирене, любимият начин на Шапиро да го консумира е като го направи звездата на шоуто, когато си заслужава, вместо да го добавя като екстра към сандвичи, салати, омлети и т.н.

Мненията на експертите се различават дали обръщането към нискомаслено сирене е интелигентна стратегия. Въпреки че някои диетолози продължават да препоръчват варианти с ниско съдържание на мазнини или частично обезмаслени, последните изследвания показват, че това също може да е по-сложен проблем. Проучване от 2016 г в Обращение свързва истинската сделка с по-нисък риск от диабет и друго проучване публикува същата година, свързва консумацията на пълномаслено сирене с по-нисък риск от затлъстяване сред жените.

Историята продължава под рекламата

Magryta препоръчва да изберете пълномаслено или пълномаслено сирене. Когато мазнините се преработват от млечни храни, губите не само вкуса, но и естествената способност на храната да ви държи сити, казва тя. Пълномасленото сирене също помага за балансиране на кръвната захар, което може да е свързано с високите количества витамин К, витамин D и калций. Освен това сиренето с ниско съдържание на мазнини може да бъде силно преработена храна. Вижте съставките. Нездравословните добавки включват киселини, емулгатори, сгъстители, стабилизатори, гуми и други немлечни съставки, за да компенсират загубените мазнини. Трябва да внимавате, ако списъкът със съставките в сиренето ви се струва дълъг.

Реклама

Докато консумирате сирена умерено като част от диета, богата на пълноценни храни, Магрита вярва, че по-голямото количество наситени мазнини не трябва да е проблем. Най-здравословното сирене зависи преди всичко от неговото качество, казва тя. Сирената, които са необработени, сурови, пълномаслени, хранени с трева и сертифицирани органични, ако е възможно, са най-добрите. Продуктите от ферментирало [или култивирано] сирене също са отличен избор. Не винаги трябва да притежавате всички тези характеристики, но стреляйте за колкото можете повече.

За специфични здравни нужди

Диетолозите, с които разговаряхме, препоръчаха тези сирена за справяне със специфични здравословни проблеми.

Историята продължава под рекламата

За намаляване на натрия: Швейцарски, кози, Ементал или Уенслидейл

За повишаване на калция: Манчего, Ементал, Пармезан, Романо, Грюер или Швейцария

За увеличаване на протеина: извара, рикота, романо или пармезан

Реклама

За да подобрите здравето на червата: Суров, непастьоризиран чедър, фета, гауда, едам, caciocavallo, ементал или грюйер

За справяне с чувствителността към лактоза: твърди сирена като чедър, пармезан, швейцарско, азиаго, манчего и пекорино романо

За да сте в безопасност по време на бременност: пастьоризирани сирена.

Джена Бърч е журналист, треньор по запознанства и автор на Пропастта в любовта: радикален план за победа в живота и любовта.

Най-здрави към най-малко здрави

Вид сирене Сортове
Свежа Фета, козе, извара, рикота, фермерска
Трудно Чедър, пармезан, швейцарски, азиаго, манчего и пекорино романо
Син

Горгонзола, Стилтън, Рокфор, Bleu d'Auvergne

Мека/кремообразна Бри, Камамбер, троен крем, бяло сирене, Ньофшател
Обработено Velveeta, крафт сингъл, пакетирано настъргано сирене

ВАШИНГТОН ПОСТ

Още от Lifestyle:

Сутрин или вечер? С храна или без? Отговори на вашите въпроси относно приема на добавки.

Праймер за пълнозърнести храни: какво представляват, защо са важни и как да ги намерите

Възможно ли е социалните медии и тенденциите в диетата да допринасят за малко известно хранително разстройство?

КоментирайтеКоментари GiftOutline Статия за подарък Зареждане...