logo

Първо, вземете пръчка масло. . .

ЧЕСНОВО МАСЛО, НАШЛИЗАНО върху италиански хляб. Билково масло, пъхнато под кожата на пуйката за Деня на благодарността. Дори захарта и маслото от подправки, които мама намазва върху препечения ви тост за закуска или е сгушена в нейните лепкави домашни лепкави ролки от пекан. Това са обичайни ежедневни употреби на смесено масло, класическа съставка, която придава вкус и богатство в често прости рецепти.

И в повечето случаи е необходима само една чаена лъжичка - около 35 калории и четири грама мазнини - за огромна отплата. Помислете за сложна лихва.

Извадено от хладилника или фризера, това ароматизирано масло може да бъде нарязано на тънко и поставено върху запечено предястие, разбито в сос на тиган, след като се издърпа от котлона, за да придаде лъскав блясък и нотка на вкус или да се намаже върху рибно филе, предназначено за бройлерът.

Приготвянето на вкусните масла отнема малко време, като обикновено се изисква само минимално нарязване, докато се чака маслото да достигне стайна температура. След като съставките се разбият до пухкавост, маслото се натрошава върху пергаментова хартия, за да се навива на цилиндър или да се опакова в рамек. След това се хвърля в хладилник или фризер.

„Много хора може би не разбират термина „съставно масло“,“ казва Паскуале Ингенито, главен готвач в Catering by Windows в района на DC. — Но те ги правят у дома през цялото време.

Какво отговаря на изискванията? Много повече, отколкото могат да очакват домашните готвачи.

„Всички рано научихме за maitre d’hotel butter“, казва Тод Грей от ресторант Equinox в центъра на Вашингтон. Проста, фина смес от масло, лимон и магданоз, маслото maitre d'hotel е уж първото и остава най-често срещаното комбинирано масло, традиционно сервирано върху месо или риба. (Грей добавя каперси и ананас и го поставя върху стриди Blue Point.)

„Все още намирате това във всяка бирария във Франция“, потвърждава готвачът Жером Лоран от Le Relais в Great Falls. — Много е класически.

Лоран обаче го смята за скучен и ежедневен. Сега, когато е в щата, той понякога изпраща забавен пакет от точки за тост, гарнирани със смес от масло, гравлакс, лимон, щипка индийско орехче и капка табаско – нещо, което не можеше да направи, без да повдигне няколко вежди. предишна позиция в Le Louis XV, тризвездния ресторант Michelin на Ален Дюкас в Монако.

„При тях е, че са толкова гъвкави“, казва Майкъл Елис, главен готвач в Bardeo Wine Bar & Cafe в Кливланд Парк. „Можете да сложите всичко в тях и да ги сервирате върху всичко.“ В момента той поставя масло от трюфели върху филе миньон. Маслото се разтапя в пукнатините, смесва се със соковете на тигана и образува сос.

Готвачите намират смесените масла за универсални и удобни. В Black's в Bethesda, кухненският персонал прави не по-малко от седем килограма печен чесън с масло от мащерка наведнъж. Собственикът Джеф Блек обича да го държи под ръка предимно за стриди Марша Елън (стриди, гарнирани с масло, панко и пармезан и пускат за кратко под бройлера). И в онези отчаяни нощи, когато липсват креативност или съставки, комбинираните масла се оказват находка. „Те са готови специални“, казва той.

Готвачите, които се грижат за разходите, спасяват иначе неизползваемите парчета от скъпи съставки, като ги поставят в смесени масла. Робърт Вайдмайер, главен готвач в Marcel's на Pennsylvania Avenue NW, създава смесено масло, което използва добре сърната от омар. Bernard Dehaene в Le Mannequin Pis в Olney смесва масло със Стилтън и стафиди, мацерирани в Armagnac. Други готвачи могат да включват гъши дроб, трюфели или вносно сирене в маслото.

Главният готвач Брайън Макбрайд използва щипка модерен прашец от копър или намален портокалов сок в масло в Melrose в центъра на Вашингтон. На практика всяка съставка - от скъпи специалитети до основни продукти за килера - се поддава на смесено масло.

„Можете да играете безплатно и фантастично с него“, казва Сюзън Маккрейт Линдеборг от Majestic Cafe в Александрия. „Те са страхотно средство за пренасяне на вкус, независимо дали е студен или топъл или между тях.“

Миналата пролет Lindeborg разби масло с репички, лимонов сок, дижонска горчица и копър, след което сложи малко количество върху тънко нарязана, препечена франзела и го намаза върху супа от пюрирани млади зеленчуци. Миналата есен тя направи обикновено селско масло от шунка (повече шунка, отколкото масло) като част от топинга за гратен в южен стил. (Домашните готвачи лесно биха могли да копират нейното изобретение и просто да го намажат върху топла бисквита.)

Какво ще кажете за хората, които се грижат за калориите, които не искат масло? „За някои хора това е просто проблем“, казва Линдеборг. — И това е.

как да обърнем загубата на коса

Но много готвачи остават напълно сигурни в желанието на публиката за масло. „Някои неща просто се нуждаят от малко мазнина като ароматизатор“, обяснява Нора Пуйон от Ресторант Нора. Повечето готвачи го използват в правилни пропорции и имат предвид готовото ястие, независимо дали това е обилно масло от Рокфор на Pouillon върху пържола на нюйоркски стрип пържола или капка от нейното фино консервирано масло от лимон и прясно напукано масло от черен пипер с раци, пъхнати в райе. .

Ingenito не се тревожи за калориите на своята смес от бледи петна цитрусова кора и яркозелени парченца шам фъстък, които сервира с просто приготвени морски дарове. Очевидно, ако го направите достатъчно впечатляващ, хората сякаш забравят, че е масло. Той често наблюдава как хора посягат не към едно парче масло, а към три. Това, ако не друго, е трикът зад сложното масло. „Това се превръща в истинско удоволствие“, признава Ингенито.

Основи на сложното масло

Какво представляват комбинираните масла? „Те са толкова големи, колкото въображението ви“, обяснява Ингенито. С други думи, рецептата се състои от масло и каквито си пожелаете съставки. Това означава любимото ви чили на прах от югозапада, цитрусова салса, дори мартини.

Въпреки това, слабите аромати не го нарязват в смесени масла. Колкото по-настоятелен е всеки елемент, толкова по-добре. Помислете за остър джинджифил, солени маслини, дразнещо сладък мед или огнено горещо хабанеро.

Основно комбинирано масло

(8 супени лъжици масло трябва да дадат достатъчно за около 30 ордьовра с размер на хапка)

Няколко думи за съставките: Вкусвайте, докато отивате, като имате предвид, че винаги можете да добавите още една съставка. Това включва сол. Повечето течности трябва да се концентрират (т.е. да се редуцират в тенджера до сиропиране) и да се оставят настрана, докато се охладят до стайна температура и след това да се прибавят към маслото бавно, малко по малко.

Винаги работете с масло, което е на стайна температура; хвърлете пръчка на плота и след час ще бъде управляема. Винаги първо разбивайте маслото и след това добавяйте останалите съставки според указанията.

Тази основна рецепта за смесено масло има много вариации, както ще видите от рецептите, които следват.

8 супени лъжици (1/4 паунд) несолено масло, на стайна температура, разбито до светло и пухкаво

1 чаена лъжичка до 1/2 чаша от любимата ви съставка(и)

щипка сол (по избор)

В малка купа с дървена лъжица или стоящ миксер с приставката за лопатка разбийте маслото до светло и пухкаво. (Колкото по-дълго го разбивате, толкова повече въздух ще бъде включено, следователно по-леко и въздушно е съставното масло.)

Добавете избраните от вас съставки, малко по малко, като дегустирате, докато ходите. Разбийте до комбиниране. (В зависимост от това колко дълго разбивате маслото, някои съставки, като консерви или сушени плодове или маслини, в началото ще оцветят маслото, но ще се вградят добре, ако се разбиват достатъчно дълго.)

За сервиране в чиния: Разделете маслото между малки съдове за сервиране, като рамекчета, загладете повърхността, така че да е наравно с горната част.

За да оформите на руло: Поставете голям лист восъчна или пергаментова хартия върху равна работна повърхност. С помощта на гумена шпатула изстържете смесеното масло върху хартията, така че да е на едно ниво с единия ръб и да образува труп с ширина около 1 инч. С помощта на ножици отрежете късите краища на хартията, така че краищата да се простират на не повече от 3 инча от двата края на дневника за масло. Започвайки от покрития с масло ръб на хартията, навийте плътно маслото в хартията. Хванете хартията във всеки къс край и завъртете 2 или 3 пъти. Това трябва да запечата рулото.

За съхранение: Ако не използвате веднага, увийте рамекина или навийте в найлоново фолио или контейнер, който може да се запечатва и поставете в хладилник за не повече от 3 до 5 дни или замразете до 1 месец.

БИЛКОВО МАСЛО

Маслото с петна от билки прави прости предястия, като печени пилешки гърди, примамливи. Една чаена лъжичка билково масло може да превърне обикновения пилешки бульон – дори и консервирания – в запомняща се супа, когато добавите картофи, ориз, остатъчно печено пиле или зеленчуци.

Съчетава се добре с: хляб, пиле, риба, сосове за тигани, паста, ориз, сандвичи, супа, зеленчуци (особено царевица на кочан).

Основно билково масло

Използвайте толкова различни билки, колкото искате. Ако желаете, добавете изцеждане на лимонов или портокалов сок или малко ситно смлян чесън.

8 супени лъжици (1/4 паунд) несолено масло, на стайна температура, разбито до светло и пухкаво

2 супени лъжици до 1/2 чаша ситно нарязани, слабо опаковани, пресни билки (като босилек, див лук, майоран, мента, кервил, магданоз, мащерка, розмарин, естрагон, копър или комбинация)

Сол на вкус

В малка купа с помощта на дървена лъжица или стоящ миксер с приставка за лопатка комбинирайте всички съставки, докато се смесят напълно.

На чаена лъжичка: 36 калории, следи от протеини, следи от въглехидрати, 4 g мазнини, 11 mg холестерол, 3 g наситени мазнини, 12 mg натрий, следи от диетични фибри

Масло от десет билки

Идеята за закупуване на толкова много пресни билки наведнъж може да изглежда прекомерна, но си струва всяка стотинка. Можете също така да направите цял паунд - или повече - от това наведнъж, докато имате съставките под ръка. Адаптирано от рецепта на Уолди Малуф в „Готвачите на времето“ (St. Martin's Press, ).

1 паунд (4 пръчки) несолено масло, на стайна температура, разбито до светло и пухкаво

1/4 чаша екстра върджин зехтин

1 1/2 чаени лъжици масло от трюфели (по избор)

1 супена лъжица прясно изцеден лимонов сок

1 чаена лъжичка мляна люта чушка халапеньо със семена

2 чаени лъжички кошер сол

1/2 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер

1 чаена лъжичка ситно смлян шалот

1 чаена лъжичка ситно смлян чесън

1/2 чаша ситно нарязан магданоз

2 супени лъжици ситно нарязан лук

1 1/2 чаени лъжички ситно нарязан кервиз

1 1/2 чаени лъжички ситно нарязан кориандър

1/2 чаена лъжичка ситно нарязан градински чай

1/2 чаена лъжичка ситно нарязан естрагон

1/2 чаена лъжичка ситно нарязан риган

1/4 чаена лъжичка ситно нарязан розмарин

1/2 чаена лъжичка ситно нарязана мащерка

1 1/2 чаени лъжички ситно нарязан мента

В малка купа с помощта на дървена лъжица или стоящ миксер с приставка за лопатка комбинирайте всички съставки, докато се смесят напълно.

На чаена лъжичка: 41 калории, следи от протеини, следи от въглехидрати, 5 g мазнини, 11 mg холестерол, 3 g наситени мазнини, 49 mg натрий, следи от диетични фибри

какво представлява сърдечната честота в покой

МАСЛО ОТ ПЛОДОВЕ

Маслото маскира прекрасните черти на повечето пресни плодове, така че не ги губете тук. Вместо това изберете по-интензивния вкус, придаден от консерви или сушени плодове.

Съчетава се с: хляб за закуска, печени или сотирани плодове, палачинки, сосове за тигани, вафли.

Цитрусово масло

Използвайте лимон, портокал или лайм - или комбинация - в тази рецепта от Марк Битман 'Как да готвя всичко' (Macmillan, 1998)

8 супени лъжици (1/4 паунд) масло, на стайна температура, разбито до светло и пухкаво

2 чаени лъжички смляна или настъргана цитрусова кора

1 до 2 супени лъжици прясно изцеден цитрусов сок (лимон, лайм или портокал)

Щипка сол и прясно смлян черен или бял пипер

В малка купа с помощта на дървена лъжица или стоящ миксер с приставка за лопатка комбинирайте всички съставки, докато се смесят напълно.

На чаена лъжичка: 36 калории, следи от протеини, следи от въглехидрати, 4 g мазнини, 11 mg холестерол, 3 g наситени мазнини, 12 mg натрий, следи от диетични фибри

Масло от гремолата

Главният готвач Джеф Тънкс от DC Coast на K Street NW създаде това масло, за да разбие в намалени течности за задушаване непосредствено преди сервиране (помислете за osso bucco, агнешки джолан или къси ребра). Започва с цитрусово масло, като горното, и добавя 3 скилидки ситно нарязан чесън и 1 1/2 супени лъжици ситно нарязан магданоз.

Запазете маслото

Това привличащо вниманието масло внася сладка доброта в редица хлябове за закуска и сосове за тигани (особено с порто или вино).

8 супени лъжици (1/4 паунд) несолено масло, на стайна температура, разбито до светло и пухкаво

4 до 6 супени лъжици плодови консерви, прецедени (всякакъв вкус)

Щипка сол

В малка купа с помощта на дървена лъжица или стоящ миксер с приставка за лопатка комбинирайте всички съставки, докато се смесят напълно.

На чаена лъжичка: 132 калории, следи от протеини, 6 g въглехидрати, 12 g мазнини, 33 mg холестерол, 8 g наситени мазнини, 41 mg натрий, следи от диетични фибри

ЧЕСНОВО МАСЛО

Кой не обича чесново масло?

Съчетава се добре с: хляб, пиле, риба, паста, морски дарове, пържола, зеленчуци.

Бързо чесново масло

За специална закуска за парти, разтопете това масло и хвърлете с около 10 унции картофен чипс (за предпочитане дебело нарязан). Печете в загрята на 350 градуса фурна до ухание и златисто, 4 до 7 минути. (Чипсът може да се хвърли с масло няколко часа преди време, след което да се загрее в последната минута.) Този умен съвет е от „Party Food“ от Lorna Wing (SOMA, 1998).

1 супена лъжица масло, за чесъна

4 до 7 чаени лъжички смлян чесън

4 супени лъжици (1/2 пръчка) масло, на стайна температура, разбито до светло и пухкаво

предимствата на ролката за лице

Сол и прясно смлян черен пипер на вкус

В тиган на среден огън разтопете 1 супена лъжица масло. Добавете чесъна и гответе, като бъркате често, само докато омекне, но не покафенее, около 5 минути. Отстранете чесъна от котлона; оставете настрана да се охлади до стайна температура.

В малка купа с помощта на дървена лъжица или стоящ миксер с приставка за лопатка комбинирайте чесъна с останалите съставки, докато се смесят напълно.

На чаена лъжичка: 37 калории, следи от протеини, следи от въглехидрати, 4 g мазнини, 11 mg холестерол, 3 g наситени мазнини, 19 mg натрий, следи от диетични фибри

СИРЕНЕНИ МАСЛА

Комбинацията от сирене и масло е много разнообразна. Опитайте тази рецепта с пармезан или други любими сирена, като добавите и няколко ядки и опитайте, докато ходите.

Съчетава се добре с: хляб, пиле, паста, свинско, пържола.

Синьо масло

Ако сервирате върху пържола, помислете за добавяне на смлян шалот и див лук. Ако използвате с кростини, пропуснете алкохола и гарнирайте с сушени меса, като прошуто или шунка серано и по желание нарязани на четвъртинки смокини.

8 супени лъжици (1/4 паунд) несолено масло, на стайна температура, разбито до светло и пухкаво

Около 4 унции синьо сирене, натрошено

Около 1 супена лъжица коняк, порто или вино (по избор)

В малка купа, с помощта на дървена лъжица или стоящ миксер с приставка за гребло, комбинирайте всички съставки, докато се смесят напълно.

На чаена лъжичка: 53 калории, 1 g протеин, следи от въглехидрати, 5 g мазнини, 14 mg холестерол, 3 g наситени мазнини, 66 mg натрий, 0 g диетични фибри

Ядки за синьото масло: В горната рецепта добавете 1 до 4 супени лъжици ситно нарязани бадеми, кашу, лешници, ядки макадамия, пекани, шам фъстък или орехи.

МАСЛО ОТ ГОРЧИЦА

Едрозърнеста или в стил Дижон, и двете горчици работят добре.

Съчетава се добре с: пилешко, яйца, риба, сандвичи, пушени меса, сосове и зеленчуци.

Основно горчично масло

Докосване на мед или кленов сироп ще компенсира остротата, капка оцет засилва остротата. Това е най-добре да се намазва върху бисквита с шунка, намазана върху братвурст или разбъркана в картофено пюре. Също така върви добре с по-остри зеленчуци, като праз и аспержи.

4 до 5 супени лъжици (щедра 1/2 пръчка) масло, на стайна температура, разбито до светло и пухкаво

1 супена лъжица горчица или на вкус

Щипка сол

В малка купа, с помощта на дървена лъжица или стоящ миксер с приставка за гребло, комбинирайте всички съставки, докато се смесят напълно.

На чаена лъжичка: 37 калории, следи от протеини, следи от въглехидрати, 4 g мазнини, 11 mg холестерол, 3 g наситени мазнини, 33 mg натрий, следи от диетични фибри

МАСЛИНОВО МАСЛО

Пресните маслини са за предпочитане пред по-солените сортове в бурканчета или консерви; рецептата отнема само една шепа. Ако желаете, добавете малко ситно нарязан чесън или шалот.

Съчетава се добре с: хляб, пиле, риба, паста, свинско, ориз, пържола.

Основно маслиново масло

Маслото с пурпурни ивици е поразителен спътник на коктейли. Сервирайте в керамичен съд или рамекин заедно с хляб или бисквити.

1 до 2 супени лъжици нарязани черни маслини, за предпочитане Каламата

8 супени лъжици (1/4 паунд) несолено масло, на стайна температура, разбито до светло и пухкаво

Щипка сол

В малка купа, с помощта на дървена лъжица или стоящ миксер с приставка за гребло, комбинирайте всички съставки, докато се смесят напълно.

На чаена лъжичка: 37 калории, следи от протеини, следи от въглехидрати, 4 g мазнини, 11 mg холестерол, 3 g наситени мазнини, 9 mg натрий, следи от диетични фибри

Мартини масло

Това масло е изпъстрено с парченца бледозелена маслина и розов шалот. Можете да добавите капка джин или парченце лимонова кора. Адаптирано от рецепта, намерена на www.eatmediterranean.com.

1 малък шалот, много ситно нарязан

1/2 чаша сух вермут

Около 1/2 чаша ситно нарязани зелени маслини (без пимент) или на вкус

8 супени лъжици (1/4 паунд) несолено масло, на стайна температура, разбито до светло и пухкаво

Щипка сол

В малка тенджера на среден огън загрейте шалота и вермута, докато течността се намали до 1 до 2 супени лъжици. Отстранете от котлона; оставете настрана да изстине напълно.

В малка купа, с помощта на дървена лъжица или стоящ миксер с приставка за лопатка, комбинирайте сместа от шалот с останалите съставки, докато се смесят напълно.

На чаена лъжичка: 46 калории, следи от протеини, следи от въглехидрати, 4 g мазнини, 11 mg холестерол, 3 g наситени мазнини, 68 mg натрий, 0 g диетични фибри

МАСЛО ОТ ЧУШКА ЧУШКА

Горещо, по-люто или непоносимо огнено, можете да вземете маслото си от лют червен пипер, както ви харесва.

Съчетава се добре с: пилешко месо, царевичен хляб, риба, морски дарове, зеленчуци (особено царевица на кочан), морски дарове, пържола.

Основно чили масло

8 супени лъжици (1/4 паунда) масло, на стайна температура, разбито до светло и пухкаво

2 до 3 чаени лъжички смляно анчо или друг чили на прах*

Няколко капки до 1 чаена лъжичка прясно изцеден сок от лайм (по избор)

Щипка сол

В малка купа, с помощта на дървена лъжица или стоящ миксер с приставка за гребло, комбинирайте всички съставки, докато се смесят напълно.

На чаена лъжичка: 37 калории, следи от протеини, следи от въглехидрати, 4 g мазнини, 11 mg холестерол, 3 g наситени мазнини, 15 mg натрий, следи от диетични фибри

* Забележка: Анчо и други чили на прах се предлагат на местно ниво в някои специализирани магазини или по пощата от специализирани доставчици на подправки като Penzey's (обадете се на 800-741-7787 или вижте www.penzeys.com).

МАСЛО С ПОДПРАВКИ

Независимо дали азиатски прах с пет подправки или вдъхновен от Мароко микс от бахар, кардамон, кориандър, смеси от подправки работят добре с масло.

Комбинира се с: пилешко, риба, свинско, ориз и други зърнени храни, морски дарове, зеленчуци.

Къри (или друга подправка) масло

Живи на цвят и вкус. Внимавай; повечето подправки оцветяват фино спално бельо, килими, дрехи и плотове.

8 супени лъжици (1/4 паунд) несолено масло, на стайна температура, разбито до светло и пухкаво

2 до 4 чаени лъжички къри на прах

Щипка сол

Около 1 супена лъжица ситно нарязани кашу или други ядки (по избор)

В малка купа, с помощта на дървена лъжица или стоящ миксер с приставка за гребло, комбинирайте всички съставки, докато се смесят напълно.

На чаена лъжичка: 36 калории, следи от протеини, следи от въглехидрати, 4 g мазнини, 11 mg холестерол, 3 g наситени мазнини, 12 mg натрий, следи от диетични фибри

Кристализирано масло от джинджифил

Намажете хлябовете за закуска или потопете малко върху чаша чай. Оживете плодовете, като сотирани круши за палачинки или половинки от праскова преди печене или печене, след което отгоре със сладолед или тежка сметана. От „Хляб за закуска“ на Бет Хенспергер (Ten Speed ​​Press, 2000).

2 до 4 супени лъжици захаросан кристализиран корен от джинджифил, много ситно нарязан

8 супени лъжици (1/4 паунд) несолено масло, на стайна температура, разбито до светло и пухкаво

В малка купа, с помощта на дървена лъжица или стоящ миксер с приставка за гребло, комбинирайте всички съставки, докато се смесят напълно.

На чаена лъжичка: 41 калории, следи от протеини, 1 g въглехидрати, 4 g мазнини, 11 mg холестерол, 3 g наситени мазнини, 1 mg натрий, следи от диетични фибри

СЛАДКО МАСЛО

Някои сладки масла допълват печени зеленчуци (като моркови, тиква и сладки картофи), тъмно пилешко месо, предназначено за дълго бавно печене или сотирани свински пържоли. Ако желаете, можете да добавите ситно нарязани ядки (като бадеми, кашу, пекани, макадамия, орехи) или ситно нарязани сушени плодове (например, опитайте да възстановите 4 сушени смокини в около 4 супени лъжици топъл порт и след това добавете сместа към 8 супени лъжици масло).

Съчетава се с: хляб за закуска, пиле, свински пържоли, зеленчуци.

Мед или кленово масло

Тази проста, фина комбинация може да се разнообрази чрез добавяне на сладки подправки (като индийско орехче, канела или бахар), сушени плодове или цитрусов сок.

8 супени лъжици (1/4 паунд) масло, на стайна температура, разбито до светло и пухкаво

4 до 6 супени лъжици мед или кленов сироп

щипка сол (по избор)

В малка купа, с помощта на дървена лъжица или стоящ миксер с приставка за гребло, комбинирайте всички съставки, докато се смесят напълно.

На чаена лъжичка: 45 калории, следи от протеини, 2 g въглехидрати, 4 g мазнини, 11 mg холестерол, 3 g наситени мазнини, 1 mg натрий, 0 g диетични фибри

Масло от сладка фурма

Тази богата, лепкава индулгенция е създадена, за да служи като пълнеж за печени ябълки. Нарежете на малки парченца и поръсете върху ябълков пай, обущар или чипс, преди да добавите горната кора. Или задоволете ябълка с карамел: разтопете я на средно силен огън, добавете тънко нарязани ябълки и запържете, докато омекнат. Адаптирано от 'Tom Douglas' Seattle Kitchen' (Уилям Мороу, 2000).

10 Medjool или други фурми (около 6 унции), без костилка и нарязани*

карат ли ви да каките

6 до 8 супени лъжици (около 1/2 пръчка) несолено масло, на стайна температура, разбито до светло и пухкаво

1/4 чаша плътно опакована кафява захар (светла или тъмна)

1/4 до 1 чаена лъжичка смлян бахар, индийско орехче или канела

В малка купа, с помощта на дървена лъжица или стоящ миксер с приставка за гребло, комбинирайте всички съставки, докато се смесят напълно.

На чаена лъжичка: 54 калории, следи от протеини, 5 g въглехидрати, 4 g мазнини, 11 mg холестерол, 3 g наситени мазнини, 2 mg натрий, следи от диетични фибри

* Забележка: За да предотвратите залепването на сушените плодове по ножа по време на кълцане, разтрийте растително масло върху хартиена кърпа и избършете острието, ако е необходимо.

СИНЬО СИРЕНЕ