logo

Яжте като Familia в мексиканския ресторант Los Cabos

Колежските градове често са известни повече с хамбургерите и поливките, отколкото с изисканата кухня и College Park не е изключение.

Основната търговска зона по протежение на Балтимор авеню (Път 1) близо до центъра на кампуса е блок с местни и национални вериги за бързо хранене и няколко ресторанта за сядане. Почти същата смесица е по път 1, от Plato's Diner в южния край на кампуса до College Park Diner точно покрай University Boulevard.

Пристигането на Los Cabos Family Mexican Restaurant от миналия месец, последният клон на малка семейна верига, е добре дошло допълнение.

Това не е тексаско-мексиканска кухня. Това е автентична мексиканска храна, предлагана от братята Брамбила - Хектор и Хосе Луис - чието семейство произхожда от щата Халиско, Мексико. Семейството също управлява мексикански ресторанти в Сиатъл, Шарлът и Бостън и обмисля Флорида и Пенсилвания, преди да вземе решение за Мериленд.

„Ние сме по-скоро семеен ресторант, който сервира мексиканска храна в домашен стил“, каза Хектор Брамбила няколко дни след откриването. Лос Кабос обикновено се отнася до района на върха на полуостров Баха.

Ниската сграда на ресторанта е превърната в мексиканска хасиенда, с красиви образци на керамика Талавера в двете основни трапезарии и малката кантина близо до входа. Когато го посетих, ресторантът все още чакаше лиценза си за алкохол. Менюто изброява разнообразие от маргарити, включително няколко с бутикови текили от висок клас. Брамбила каза, че лицензът трябва да бъде издаден скоро.

фирми, които не плащат данъци

В прозорците има светли саксии и впечатляващи урни Talavera в две големи ниши, които разделят зоните за хранене. Кабинки от грубо дърво обграждат трапезарията, с тапицирани седалки в тонове на аква и пясъчни корали. Масите са облицовани с плочки. Големи метални скулптури на коне доминират в предната зона за хранене.

Един от най-трудните аспекти на отварянето на ресторант е овладяването на времето, получаването на поръчки в кухнята и храна за вечерящите. За Лос Кабос Брамбила доведе със себе си готвачи и сервитьори от другите ресторанти на семейството и нае други помощници в кухнята и трапезарията на място. За разлика от някои нови начинания, няма дълго чакане за храната. Ако не друго, храната може да дойде твърде скоро. При едно посещение основното ястие беше изнесено само минути след като получих супата си от тортила.

Много голямата купа със супа технически беше чаша супа. Всички порции са щедри.

за какво е добър зехтин

Всяко хранене започва с чипс и домашна салса, доставени почти преди да можете да заемете мястото си. Салсата има пресни, узрели домати, лук, чушки и кориандър. Попълва се почти автоматично, когато стигнете до дъното на съда.

Въпреки че в менюто има някои американски или американизирани ястия, като пилешки крилца от Buffalo и пържола в Ню Йорк, Los Cabos предлага разнообразието от местната мексиканска кухня. Има познатите фахитас, енчилада, бурито и такос, но също и карнитас (бавно приготвено свинско), пилешки мол и рибни такос от баха.

Супата от тортила е добро и много засищащо предястие. Богатият пилешки бульон е пълен с парчета пиле от бяло месо и перфектно узряло авокадо, подчертано с хрупкави ивици пържени тортили. Една чаша е почти достатъчно голяма за самото хранене.

Пилешките такито са брашнени тортили, пълнени с настъргано пилешко месо, оваляни до размера на пурата и след това пържени във дълбоко. Хрупкавата хапка се поръсва с настъргано сирене котия, което има вкус на отлежало козе сирене или мек пармезан и се сервира със заквасена сметана и гуакамоле.

оредяващата ми коса е жена

Чили rellenos, които могат да бъдат поръчани като част от комбинирана чиния, са пресни узрели люти чушки, пълнени с пилешко, сирене, телешко мляно или настъргано говеждо месо. Избрах настърганото говеждо месо - дълги нишки бавно приготвено месо само с няколко картофа. Сос от домати и чили покриха чили rellenos, които бяха поднесени с препържен боб и много добър мексикански ориз.

Версията на Лос Кабос на Enchiladas Suizas ме върна повече от 30 години назад. Измина толкова време, откакто имах толкова добро представяне на това ястие - тортили от брашно, пълнени с настъргано пиле и сирене, след което гарнирани с разтопено сирене Монтерей и доматило сос.

Сопаипилите на ресторанта са различни от бухналото тесто, с което съм свикнал. Тук те са подсладени брашнени тортила чипс, поръсени с мед и украсени с крем еспума (пяна). Те бяха възхитителен завършек на храненето.

Менюто предлага около 80 различни ястия, а аз успях да опитам само няколко. Ще се върна да пробвам още.

Семеен мексикански ресторант Los Cabos 8424 Baltimore Ave., College Park, 301-446-1720.

Часове: от 11 до 22 часа. Неделя-четвъртък, от 11 до 23 часа. петък-събота. Основни ястия на обяд, ,25-,99. Предястия на вечеря, ,95-,99; основни ястия на вечеря, ,45-,50. Достъпно за хора с увреждания.

Сървърът Хайме Аджила държи проби от пилешко и говеждо такито, сирене кесадили, начос и пилешки крилца с гуакамоле и заквасена сметана в Лос Кабос в Колидж Парк.