logo

Dogfish, Постигайки напредък в Gaithersburg

Във все по-претъпкания свят на микропивоварни, пивоварната Dogfish Head в Делауеър е оставила своя отпечатък, като прегърна нестандартните, избягвайки приятните на тълпата лагери, за да произвежда някои от най-езотеричните бири наоколо.

Преданите фенове се втурват да купуват легендарни малки партиди, като Pangea, която използва съставка от всеки континент. (Антарктида осигурява водата.) Сладкият златен еликсир Midas Touch дължи своя меден вкус на археолози от Музея по археология и антропология на Университета на Пенсилвания, които откриха следи от 2700-годишни ферментирали напитки в съдове за пиене, докато разкопават гробница в Според тях Гордион, Турция, е държал тялото на цар Мидас. Преди няколко години молекулярните археолози анализираха тези останки и се обърнаха към основателя на Dogfish Head Сам Каладжионе за помощ при пресъздаването на древната напитка. Странният хибрид бира-вино-медовина, който включва както ечемик, така и грозде от мускат, вече е редовна част от линията на Dogfish.

Разбира се, Dogfish може да направи някои зашеметяващи „прави“ бири, като натоварената с хмел, леко горчива 60 Minute IPA, но е по-забавно, когато Calagione промени формулата, хвърляйки кайсии в Индия Pale Ale, за да създаде ApriHop или овкуси кафяв белгийски -стил ейл със зелени стафиди и дублаж на любопитния резултат Raison D'Etre.

Понякога предложенията на Dogfish Head се отклоняват доста далеч в трикове - Liquor de Malt, подсилена бира, приготвена с червени, бели и сини сортове царевица, се продава в бутилки от 40 унции, които идват с персонализирана хартиена торба Dogfish Head - но продуктите на Dogfish винаги са интересни, особено със склонността на Calagione към набъбващ език хмел и високото съдържание на алкохол.

кога си отиват мравките

През последните години Dogfish Head се превърна от марка, фетишизирана в барове, ориентирани към бира, в гурме етикет, който се намира в модерни ресторанти като Matchbox и David Greggory. Но Dogfish Head не се задоволява просто да гостува; пивоварната Rehoboth Beach навърши 10 години това лято и компанията се е насочила изцяло към пазара във Вашингтон, отваряйки ресторант и бар в Gaithersburg в края на септември.

The Dogfish Head Alehouse (800 W. Diamond Ave., Gaithersburg; 301-963-4847) не е пивоварна – тя ще остави производството на хората от другата страна на залива – но това е следващото най-добро нещо : място, което се фокусира върху продуктите на Dogfish Head и ги обслужва по начина, по който са предназначени да бъдат сервирани.

Пиех пинти от 90 Minute India Pale Ale в барове във Вашингтон и се превърна в една от любимите ми наливни бири, макар и малко трудно да се намери. В Alehouse, обаче, 90 Minute пристига на дъх и това е съвсем различно преживяване. Когато започвам да отпивам, усещам, че алергиите ми ще избухнат: ухая на летни полета от хмел и мокра, прясно окосена трева в главата. Нотки на цитрусови плодове се смесват с лека, пикантна горчивина в устата ми, но тази бира е толкова гладка и толкова годна за пиене, че освен ако не погледнете бележките на пивовара на дъската зад бара, никога няма да се досетите, че тя върви с трясък. Тази бира тежи 9 процента алкохол. Колкото и да ми се иска да имам друг, аз карам.

Обикновено има седем или осем бири на налив и няколко представени бутилки в водопойната дупка Gaithersburg, двуетажен ресторант, който се намира близо до Националния институт за стандарти и технологии. Упоритите бирени маниаци може да искат първо да се обадят, за да видят какво става, преди да тръгнат, тъй като специалните бири идват и си отиват с тревожна честота. Когато се отбих с няколко приятели миналата седмица, нямаше Raison D'Etre (да не говорим за версията с висок тест, наречена Raison D'Extra), нямаше Burton Baton в английски стил, нямаше подсилен Immort Ale. Очаквах с нетърпение още една чаша Midas Touch, която пробвах за първи път в клуба в 9:30, но се предлагаше само в бутилки. Дори есенният Punkin' Ale, който мислех да пробвам при предишно посещение, го нямаше.

междудържавна група за преместване и преместване

Проблемът, казва Joe Hospital, управляващ партньор на Dogfish Head Alehouse, е ограничените производствени серии на пивоварната Dogfish. „Някои от тези бири са сезонни или ограничени издания“, обяснява той. „Имахме Punkin' Ale, но той свърши, така че получихме 120 Minute IPA. [Това е по-големият, по-лош, по-хладнокръвен брат на 90 Minute.] Преодоляхме това. Взехме всичко, което имаше [Dogfish Head] и го издухахме за три седмици.

„Ще слезем до седем, после ще се върнем до девет. Нашият план е да има осем до 10 [бири] на [наливна].'

защо умря Чадуик Боузман

Големите продажби, казват от болницата, са причината този 90 Minute да блести, сякаш току-що излезе от крановете в Рехобот. Една бира, която се налива в момента, но може да не е за дълго, е WorldWide Stout, която проверява с умопомрачителни 18 процента алкохол. Дегустационните бележки в менюто предполагат, че това може да се ползва най-добре като бира след вечеря, но ние я опитахме като предястие. Той също пристига в снифтер и има богата, изтънчена смесица от вкусове, която ни кара да се разсъждаваме като винени критици, да размишляваме върху карамел, кафе и шоколадови нотки под богатия препечен малц. (Мога да разбера, ако не очаквате с нетърпение идеята за „шоколадови нотки“ във вашия стаут, но повярвайте ми за този.)

Зад бара, под ключ, е охладителят за ретро бира, с бутилки, които отлежават като хубаво вино. „Сам съхранява тези бири от години“, казват от болницата. „Това е идея, която е извън мейнстрийма, с целия акцент върху пресните бири.“ Благодарение на високото съдържание на алкохол, избраните риби ще се подобрят с възрастта, омекотяват и изглаждат. Разбира се, като колекционер с Chateau Mouton-Rothschild от '51, вие ще платите за привилегията да опитате една от тези красоти: около 8 долара за една бира от 12 унции, която съществува от година или две, и толкова като или повече за 750-милилитрови бутилки реколта Pangea или тригодишен WorldWide Stout. (След като се излежава, това чудовище се изкачва до 23 процента алкохол.) Решихме, че трябва да опитаме бира в мазето и се спряхме на двегодишна бутилка Immort Ale. Надявахме се да го сравним с текущата реколта, но Alehouse нямаше под ръка и не можете да вземете бира, така че решихме да се откажем от проучването и просто се насладихме на бутилката, която изглеждаше по-богата и по-закръглено от „пресно“ Immort, вероятно заради кленовия сироп, използван в пивоварството.

Разбира се, не всеки обича специализирани бири. Вземете пробник, който включва вкусове на Shelter Pale Ale и доста мекия Lawnmower Light и вижте дали има нещо, което харесвате. Тези, които все още не са убедени, могат да си вземат бутилка Miller Lite или Corona, докато феновете на по-твърдите неща могат да поръчат коктейли, приготвени с Dogfish Jin или Rum, които компанията започна да дестилира преди три години. The Alehouse все още няма списък с водки Dogfish Blue Hen, които можете да намерите в оригиналната пивоварна в Rehoboth, но барманът ми каза, че работят по него.

Hospital и тримата му партньори се опитаха да влязат в Silver Spring, преди да поемат сегашното пространство, но не успяха да постигнат сделка. Това е загубата на Силвър Спринг и печалбата на северната част на окръг Монтгомъри. „Толкова е хубаво да отидеш в бар в Gaithersburg, който не е верига“, казва един приятел, успокоявайки се с халба индийски кафяв ейл. Декорът е занижен - дърво, стари щампи и рамкирани черно-бели снимки, лого на Dogfish Head - но има щедро място около бара, което е полезно в четвъртък или петък вечер. (Тълпите в делничните дни се обясняват лесно с 3 халби за щастлив час, по-малко от обичайните 4,75 долара.) Пушачите се събират на вътрешен двор с плажни столове с дървени летви. Горният етаж наистина е за хранене, с много сепарета и малка частна трапезария. Огромните дивани, които се увиват около ъглите, биха могли да се удвоят като техни лични места за парти, лесно побиращи шест.

червен мулч срещу черен мулч

Би било безотговорно да говорим за високооктанови бири и да не споменаваме храната, която е доста добра. Както и в Rehoboth, звездите на шоуто са лични пици на дърва, които взимат имената си от късите истории на Ърнест Хемингуей, включително „Канарче за един“ и „Промяната на морето“. Не пренебрегвайте ежедневните специалитети, които могат да включват много добър препълнен Рубен или сандвич с пържола в Ню Йорк.

The Dogfish Head в Rehoboth е известен с музиката си на живо, като включва Dirty Dozen Brass Band, Vic Chesnutt и Last Train Home, а Hospital казва, че този клон ще добави повече забавление през следващите седмици. „Имаме няколко групи, които свирят в Dogfish Head в Рехобот“, казва той. „Ще имаме малко музика през декември. До началото на годината ще сме в доста редовен график.

На дневен ред са и повече събития, насочени към бирата. Дегустацията на бира и сирене с Calagione се разпродаде почти веднага и един барман ми каза, че пивоварната може да внася Randall, едно от по-интересните изобретения на Calagione. Това не е нищо повече от тръба, пълна с пресни листа от хмел, поставени между крана и чашата ви. Докато бирата тече, тя поема масло от листата, създавайки претоварване на хмела върху палитрата ви. В крайна сметка това е пивоварна, която няма нищо против да стига до крайности.

WorldWide Stout на Шанън Бредбъри се сервира в снифтър в пивоварня Dogfish Head в Gaithersburg.