logo

Обезцветени метални форми: Не печете, докато не разберете с какво са облицовани

Читател иска да знае как да възстанови тези метални форми за печене. (Снимка на четец)

отЖана Хубер 27 януари 2020 г отЖана Хубер 27 януари 2020 г

Въпрос: Получих пет метални форми, всяка от които е два инча висока и четири инча в диаметър отгоре и два инча в диаметър отдолу. Оцветени са, може би от употреба? Възможно ли е да ги възстановите за печене?

9 задачи за поддръжка на дома за вашия списък със задачи през ноемвриСтрелка надясно

Боуи, MD

ДА СЕ: Да, възможно е, но може да искате първо да занесете парчетата в магазин за метални покрития, за да разберете с какво имате работа.

Алисън Фишбейн, собственик на Metro Plating and Polishing в Кенсингтън (301-493-4009; metroplating.com ) и Джим Хаман, собственик на East Coast Tinning в Източен Гринуич, R.I. (401-965-4569; eastcoasttinning.com ), и двамата казаха, че е трудно да се определи от снимките дали вашите форми са сребърни или калайдисани. Но хората, които работят в магазини за метални покрития, могат да разберат с един поглед дали металът със сребрист цвят е калай или сребро, каза Фишбейн.

Историята продължава под рекламата

Ако вашите форми са покрити с калай, има вероятност калайът просто да е обезцветен от топлина или парченца храна да са залепнали по повърхността. В този случай може да успеете да ги използвате както са. Калайът ще промени цвета си, каза Хаман. Ще стане на петна, боен кораб сив, дори черен. Но това прави калай. Ако се опитате да го изтъркате, просто ще изтриете подплатата.

Хлъзгава тухлена пътека? Това означава водорасли.

Ако формите са били покрити с калай, но калайът се е износил на петна, дали все още са безопасни за печене, зависи отчасти от това дали основният метал е мед или стомана. Тествайте с магнит, който няма да се придържа към медта, но ще се придържа към стоманата (ако приемем, че е обикновена стомана, а не някои видове неръждаема стомана). Готвенето в стоманени съдове, които имат малко ръжда, не е опасно за здравето; въпреки това, готвенето на кисела храна в контейнер с открита мед може в достатъчни количества да позволи на достатъчно мед да се излужи в храната, за да причини гадене, повръщане и диария.

Реклама

Облицовката на мед с калай прави медния съд безопасен за готвене на храна, тъй като калайът не реагира с киселини. Ето защо той се използва от години за облицоване на стоманени кутии, както и за широк спектър от съдове за готвене и форми. Медните тенджери, които са ценени от много готвачи, тъй като металът предава топлината толкова добре, обикновено са облицовани с калай. Има цели предприятия, като East Coast Tinning, които са специализирани във възстановяването на облицовката на саксии.

колко да бакшиш на бояджиите
Историята продължава под рекламата

Облицоването на тенджера с калай основно се състои в освобождаване на повърхността от окисляване и други замърсители (рецептите за това включват разредена солидна или сярна киселина) и нагряване на метала до около 450 градуса по Фаренхайт, точката на топене на калая. След това разтопеният калай се налива и се върти, за да покрие повърхността, или се разтрива с мека кърпа, поради което процесът се нарича още метод на ръчно избърсване.

Ще видите някои следи от изтриване в крайния продукт, но той ще продължи много, много по-дълго от галваничното покритие, каза Фишбейн. (Нито Metro Plating, нито East Coast Tinning са настроени за галванични форми или саксии с калай.)

Реклама

И двата магазина изчисляват цената на тенджерите с калай, като измерват ширината и добавят два пъти височината. След това Fishbein се умножава по ; Хаман с . Така че, за саксия, която е осем инча в диаметър и два инча висока, формулите ще бъдат 8+2+2=12 и след това 12x10=0 за Metro Plating или 12x6= за калайдисване на East Coast.

Историята продължава под рекламата

Цената обаче варира за подплата със сложна форма, като вашите форми. Съдовете за готвене са плоски и гладки и мога да избърша кутията с кърпа, каза Хаман. С калъпи като тези на снимките, които изпратихте, предизвикателството е да измислите начин за избърсване на калай равномерно върху всяка флейта. Сравнително широките флейти, като тези на снимките, вероятно няма да са проблем, но може да отнеме известно експериментиране, за да разберете как да покриете сложни детайли, без да ги закривате в локви калай.

как да победим пристрастяването към захарта

Ако вашите форми се окажат със сребро покритие, Fishbein препоръчва да ги облицовате с калай отвътре, ако искате да ги използвате за печене. Сребърното покритие, което нейният магазин прави, е подходящо за декоративни елементи. Малко е писано за печене в сребърни съдове, така че тя не е удобна да го препоръчва за готвене. Тя няма резерви към ламарина.

Единственото предупреждение обаче е, че калайът се топи при 450 градуса по Фаренхайт, така че не прекалявайте с настройката на фурната.

Още от Lifestyle:

Защо този дом има мухлясало мазе?

Ремонт на сцена на Рождество Христово, която е загубила глава

Защо тези комари все още процъфтяват на закрито - през зимата?

КоментирайтеКоментари GiftOutline Статия за подарък Зареждане...