logo

Готвене с листа от репички

Издърпайте малко червена ряпа, изцедете я и се поглезете с хрупкава и сочна хапка. Тогава какво? В ръката си държите подредена купчина яркозелени листа, млади и нежни, пълни с хранителни вещества. Защо да спрем с корена?

Ако минаваме през живота, без изобщо да опитаме лист от репички, вероятно не е поради липса на вкус. Листата на репичките не е по-силна или остра от тясно свързаните зелени ряпа или горчица, популярни сред мнозина. Не, това е усещането в устата. Листата на репичките обикновено се описват като космати, но всъщност са направо бодливи, дори малко болезнени. Езикът ти казва: Голяма грешка.

най-големите религии в САЩ

Подобно на много ядливи растения, които не са оформени от животновъдите за кулинарно удоволствие, репичките не искат да се ядат. Те предпочитат да бъдат оставени сами, за да могат да продължат и да направят семена, с които да се размножават, така че тяхната надраскана повърхност вероятно е защита. Но започнах да оценя как репичките бързо се опитомяват от топлината.

Онзи ден нарязах китка и ги задуших за три минути с малко настърган чесън и беше идеалната гарнитура за зимно ястие. Добавям върховете на репичките към пържени картофи, супи, омлети или всяко ястие, което се нуждае от позеленяване. Възможна е дори сурова, разумна употреба.

Моята съседка Миа ги нарязва на тънки лентички и ги сервира върху прочутите си сусамови юфки, където привличат вниманието на вечерящия - бодливостта им се поглъща от юфка. Обзалагам се, че бихте могли да се разминете и като залепите малки листа в сандвич или дори в салата, без да обидите никого.

Сорт полудълга репички Шункио. (С любезното съдействие johnnyseeds.com)

Оказва се, че има репички без косми. Вероятно са били там през цялото време, но кой забеляза? Много пъти съм отглеждал репички Бяла ледена, но вярно ли е, като Високо косене на семена каталог твърди, че могат да се използват като зелени салати? Прави на Джони Shunkyo Semi-Long наистина имат ядлива, гладка зеленина? са Бърпи Перфектни и Градината на готвача' s Red Head също заслужава салата? Или на авторите на каталози просто им е омръзнало да описват бялата, хрупкава, сочна плът на корените и тяхната устойчивост на плътност и цепене?

Очевидно някой е работил по това и то от доста време. Каталозите, които представят азиатски зеленчуци, често имат отделна категория, наречена листна репичка. Корените на такива сортове като Four Season и Hybrid Pearl Leaf от Вечнозелени семена дори не споменавайте корена изобщо. Очевидно те се отглеждат главно от корейци за приготвяне на кимчи.

месечно плащане на данъчен кредит за деца

Evergreen предлага и японски, наречен Hattorikun, за пържени картофи, кисели краставички или супи, и такъв с червени стъбла, наречен Saisai Purple, подходящ за салатен микс. Каталогът Китазава , друг енциклопедичен източник на азиатски семена, нарича Saisai без косми и Hattorikun почти без косми. Но имат ли вкусни корени?

Мисля, че ще направя собствен опит тази пролет - достатъчно просто, защото репичките са толкова бърза култура и заемат толкова малко място - но ще търся сортове с двойно натоварване, където мога да се наслаждавам както на корени, така и на листа. Най-добре е да опитате листата, когато са още млади и нежни и корените току-що са се образували. Оставени твърде дълги, стъблата ще станат високи и разпръснати, корените ще станат тънки и вдървесени. Но тогава ще се появят семенните шушулки. Знаете ли, че и те са годни за консумация? Но това е съвсем друго приключение.

Съвет на седмицата

Птиците се нуждаят от прясна вода за пиене и къпане през зимата. Повишена баня за птици ще привлече редица видове пойни птици, но трябва да се освежава с вода от чешмата поне два пъти седмично. Предлагат се потапящи нагреватели за предотвратяване на замръзване. Ако е възможно, поставете хранилка близо до храсти, за да осигурите прикритие срещу котки и ястреби.

- Ейдриън Хигинс

Последната книга на Дамрош е Готварската книга на градинаря за четири сезона .

недостатъци на яденето на кафяв ориз