logo

Чикаго: Отиваме на етническите пазари

След кулинарна обиколка на Чикаго с Евелин Томпсън е невъзможно да погледнете етническата бакалия по същия начин.

Това е така, защото Томпсън, запален готвач, бивш учител и дългогодишен чикагец, е домакин на частни обиколки на бакалските магазини в града от 1994 г., когато тя започна, като изнесе лекция за тях пред кулинарните историци от Чикаго. Тя не само познава употребата и историята на всеки бодлив зеленчук; тя също познава собствениците на магазините.

Етническите обиколки с хранителни стоки на Томпсън, които обикновено се провеждат в нейното кафяво комби Corolla, се изработват по поръчка в зависимост от интересите на клиентите. Въпреки че пътувахме с кола, решихме да обхванем различните етноси, представени от няколко спирки на влака на Червената линия на Chicago Transit Authority (CTA) в северната част, започвайки от Хауърд Стрийт и продължавайки надолу по Кларк Стрийт, през кварталите на Роджърс Парк , Andersonville и Uptown.

Започнахме от Fruit Market Rogers Park (7401 N. Clark St., 773-262-3663), в бивша бензиностанция. Томпсън изтъкна подложките от кактус нопалито, бодлива круша, които – когато са открити, нарязани на кубчета и опаковани – правят отлични салати и често се добавят в супи; билковият сноп епазот, който мирише на керосин, но е добър за супи и убиване на чревни червеи; и кресон, ценен от азиатците като пречиствател на кръвта.

От другата страна на улицата в Supermercado Morelia (7334 N. Clark St., 773-761-3291), мексикански магазин за хранителни стоки, ние отделихме слюнка върху асортимент от повече от 20 вида тиган дулсе (сладкиши). Томпсън купи парче чийзкейк, за да демонстрира разликата му от американската версия - пълнежът беше гъст и приличаше на пудинг. Имах и едно задоволително бесито, чието име означава „целувка“ и описва как двата му кръга от бяла торта са слети заедно от червено желе и кокос.

Отидохме до Девън Авеню - вероятно най-интересната международна улица в Чикаго, с смесица от асирийци, пакистанци, индийци, турци, араби, гърци, руснаци, поляци, православни евреи, мексиканци, кубинци и източноевропейци - до кубинците бакалница La Unica (1515 W. Devon Ave., 773-274-7788). Поръчахме на гишето отзад (предястията започват от ,99) и ядохме на една от 10-те маси. Менюто: силни чаши с размер на еспресо гъсто кубинско кафе, пържени жълти плантани и юка кон мохо (варена и винегрета юка, зеленчук, подобен на картофи, известен също като маниока и маниока). Испанската yuca con mojo, както е известно ястието, подобно на картофена салата, беше пикантно и страхотно, с прясна салса verde.

какви са неделните страшни

Надолу по улицата в BM Bakery (1443 W. Devon Ave., 773-381-1321) миризмата на прясно изпечен босненски хляб изпълни въздуха. Група мъже разговаряха на родния си език на светлото открито пространство, докато ядяха чинии с вкусно варено месо и хляб, а над масата им витаеше мъгла от цигари. Други специалитети включват хляб със сирене и кифла, бухнали хлябове с мая, които приличат на пита, но които според Томпсън са добри заместители на кифличките за хамбургери. При 60 цента за брой цената беше подходяща.

Обратно в колата, отидохме на юг няколко мили до Андерсънвил, район, по-облагодетелстван от кварталите по-на север. Въпреки че е било заселено от шведи, общност от асирийци, която се приземи там в началото на 20-ти век, създава днешната общност от Близкия изток, която включва няколко оживени ресторанта.

Плащания на данъчен кредит за деца за 2021 г

Близкият изток Bakery & Grocery (1512 W. Foster Ave., 773-561-2224) разполага с – заедно с широка гама от основни продукти, използвани за готвене от Близкия изток, включително тахан и медни турски тенджери за кафе с дълга дръжка – калъф съдържащи прясно приготвени храни, вариращи от маринована ряпа и брошета до множество разновидности на хумус. Можете също така да си купите маслини на паунд (,95), сандвичи и плоски хлябове. Хлябът, често горещ от фурната, включва нов ароматен вариант с ниско съдържание на въглехидрати: хрупкава пита от седем зърна, съдържаща пшеница, ечемик, картофено оризово брашно, соя, грис, пшеничен и ръжен булгур. Оттам се отправихме към Бродуей и Аргайл авеню, с неговия процъфтяващ квартал с виетнамски (и в по-малка степен китайски) ресторанти, кафенета, месарници и магазини. В Bale French Bakery (5018 N. Broadway, 773-561-4424) можете да си купите banh mi, прекрасните сандвичи, приготвени от багета и мазнина от прясна майонеза, кориандър, мариновани нарязани моркови и пресни колбаси, като барбекю свинско. Пекарната предлага и предварително опаковани студени предястия, като нарязан пастет с бобови кълнове, други зеленчуци и пикантен сос, както и сладкиши като сусамови топки, пълни с паста от червен боб и чаши, съдържащи различни нива на тапиока, грах с черни очи и кокосова сметана.

Обиколката на Томпсън завърши на няколко врати на юг в Thai Grocery (5014 N. Broadway, 773-561-5345), където разгледахме продуктите, включително зелено манго и зелена папая. В зоната за обслужване отзад се сервират пад тай на паунд (3,95 долара за литър) и мек тайландски колбас (5 долара за пакет от пет).

От Thai Grocery беше лесна разходка през оживения пешеходен трафик на Аргайл, покрай магазините за месни и морски дарове, където кафяви и хрупкави печени птици висят на конци точно до предните прозорци, до гарата El. След следобеда ми на паша от бакалия на бакалница, имах нужда от упражнението.

- Катрин Арнолд

До четирима души могат да предприемат една от обиколките на Евелин Томпсън, изработени по поръчка наведнъж. Цена за обиколката от 31/2 до четири часа: за един, за двама, за трима и 0 за четирима. Подробности: 773-465-8064, вътр. 2 , www.ethnic-grocery-tours.com.

Обиколките на Евелин Томпсън с етническа храна в Чикаго спират за проби на такива местни пазари като Middle East Bakery & Grocery.