logo

ЗЪРНЕНИ ТРИЛЕРИ: ПЕЧЕНЕ ОТ КУТИЯТА

Всички велики готвачи имат някаква история за своите най-ранни усилия и кулинарни корени. Моята съседка Джанет, например, чиято идея за просто ястие започва с домашно приготвени равиоли, говори с любов за това, че гледа и след това помага на майка й да прави брускети, брезаола и бранзино ал cartoccio con frutti di mare.

И аз имам история. Започва с а

чудесна малка смес, която брат ми и аз измислихме, BHT (по-конкретно, сандвич, съставен от две парчета еврейска национална болоня върху препечен хляб Wonder, намазан с мед) и продължава оттам. Желе. Супа-изненада (домати на Campbell и зелен грах на Campbell, смесени заедно). И колко добре си спомням първия си основен опит в готвенето. Да, говорим за лакомства с оризови криспи.

За тези, които може да страдат от оризови криспи, които лекуват дефицит на паметта (RKTMD), вие сте ги приготвили, като разтопите блата в маргарин в тиган, смесите с оризови криспи, потупвате ги в тиган и ги оставяте да изстинат. Добре и добре за вашия зъболекар. И разберете това: Snap, Crackle и Pop вече не настояват само за лакомства с оризови криспи. Сега те имат цял ​​набор от допълнителни вкусни и питателни рецепти, които да опитат. Всъщност говорителката на Kellogg, с която разговарях, ми каза, че една четвърт от всички оризови криспи се използват в рецепти. (И казват, че французите са най-изтъкнатите кулинари в света!)

Толкова се зарадвах да открия този факт, че се развълнувах и тръгнах да търся други рецепти за зърнени храни. Добрата новина: Около половината от 20 000 зърнени храни, които сега са на рафтовете на вашия бакал, включват рецепти. Лошата новина: Хората създават тези рецепти в специално проектирани тестови кухни, поддържани от пари, които биха могли по-добре да се използват за затваряне на малки стари дами, които карат 25 мили в час в зона забранено преминаване от 35 мили в час. Продължих и направих седем от тях.

Следва описание на рецептите, като се започне от най-успешната и се стигне до най-малкото. Цялата храна беше приготвена в контролирани условия в моята кухня, от опитни готвачи (аз и моето 5-годишно дете). Беше оценено от група опитни тестери на вкус (аз, моето 5-годишно дете, моите 14-месечни близнаци, съпругът ми, моята съседна бавачка и моята детегледачка, кодово име Ta Ta). Накрая оценихме резултатите по пет критерия. Те са: простота на приготвяне, лесно лизане на тесто, аромат преди и след изгаряне, вкус и възможност за дъвчене (за тези с увреждания на дъвкателното развитие или DMD).

Изненада, изненада. Най-добрата рецепта идва от Quaker Oats. Сигурно е самият онзи квакер с розови бузи отпред на всички продукти на Quaker, той от усмивката на Prozac и модифицираната каубойска шапка, който вдъхновява истинските хора Quaker Oats до такива висоти на вкус през всичките тези години. Направихме изчезващи бисквитки със стафиди с овесена каша по рецепта на гърба на кутия с бързи овесени ядки (готви се за 1 минута). Въведох дословно:

ИЗЧЕЗВАЩИ БИСКАТКИ С ОВЕСЕНИ КАША

(4 дузини 2 1/2-инчови бисквитки)

1 чаша (2 пръчици) маргарин или масло, омекотено

1 чаша плътно опакована кафява захар

1/2 чаша кристална захар

2 яйца

1 чаена лъжичка ванилия

1 1/2 чаши универсално брашно

1 чаена лъжичка сода за хляб

1 чаена лъжичка смляна канела

1/2 чаена лъжичка сол (по избор)

3 чаши овес Quaker (бърз или старомоден, неварен)

1 чаша стафиди Sun-Maid

Загрейте фурната на 350. Разбийте маргарина и захарта до кремообразна консистенция. Добавете яйца и ванилия; разбийте добре. Смесете брашното, содата за хляб, канелата и солта; добавете към маргариновата смес, като разбъркате добре. Разбъркайте овесените ядки и стафидите; Смесете добре. Поставете заоблени супени лъжици върху ненамазнен лист за бисквитки. Печете 10 до 12 минути или до светло златисто кафяво. Охладете 1 минута върху лист за бисквитки; извадете към решетка. Охладете напълно. Съхранявайте в херметически затворен контейнер.

порции зеленчуци на ден

На бисквитка: 102 калории, 15 g въглехидрати, 10 mg холестерол, 51 mg натрий, 1 g протеин, 4 g мазнини, 2 g наситени мазнини По всичките ни пет критерия, Vanishing овесена каша бисквитки със стафиди получи оценка за вкусен вкус. Що се отнася до простотата на приготвяне, рецептата говори сама за себе си. Разбира се, ние изпаднахме в опашка, когато разбрахме, че нямаме нито едно Sun-Maid Raisin в къщата. Може ли марката Safeway да свърши работа? Може би! Уви

Тези бисквитки всъщност бяха толкова успешни, че ги предложихме като наш принос към годишното парти на нашата улица (тазгодишната тема: храна). И знаеш ли какво? Не остана нито една троха. А що се отнася до много важния критерий за дъвчене, моля, имайте предвид, че както тези с фалшиви зъби, така и тези с изникнали зъби изглежда се наслаждават на тези полезни лакомства.

Моето 14-месечно дете каза: „Да, да“.

Моето дете на 14 месеца и 20 минути каза: „да да да.

Преди да се отклоня от коментара си за изчезващите бисквитки със стафиди от овесена каша, позволете ми да добавя, че се обадих на безплатния номер на гърба на опаковката (1-800-367-6287) и говорих с много мила жена с наистина, наистина весел глас, който ми каза, че ако искам, тя може да ми изпрати допълнителни рецепти с овес от квакер както за ястия тип месни булки, така и за ястия тип бисквитки и мъфини. Така че съм развълнуван, защото никога преди не съм правил месен хляб с Quaker Oats. Всъщност никога преди не съм правила месни блатове. Виждате ли, когато бях дете, бях принуден да ям наистина окаян хляб в луксозното частно училище, в което ме изпратиха родителите ми, същото, където винаги бях избиран последен, когато избирахме страни за отбори. Храната в това училище беше толкова лоша, че всеки път, когато минах покрай кафенето, ми се гадеше. Въпросът е: Сега, когато съм възрастен, съм свободен да преоткривам първоначалния си опит с месни булки. И Quaker Oats ще ми помогне!

Чрез храната ние достигаме обратно във вътрешността си.

На второ място: Възхитителен бананов чийзкейк, направен с Multi Bran Chex на Ralston. В същата кутия на Multi Bran Chex има и рецепти за малки торти с бананов крем и мъфини с бананови трици и ви показват снимки на вкусно изглеждащите готови продукти. Така че бях изнервен. Също объркан. Коя от тези рецепти да опитам? „Граби“ на гърба на кутията ме подтикна да „Опитам тези нахални малки бананови крем тарти с техния изкусителен вкус“. Замислих се. Но тогава си помислих: Наистина ли искам да правя „нахални“ торти, без значение колко изкушаващ е вкусът? Не съм ли вече подложен ден след ден на собственото си малко нахалство, водено от тестостерон, чийто език, трябва да се признае, е станал донякъде „нахален“? Накратко, избрах чийзкейка.

Така че направих този невероятно угояващ десерт и след това го сервирах за нашата закуска от Йом Кипур. Беше нещо като ястие на тема крема сирене. Блинци с крема сирене, крема сирене върху франзели, крема сирене чийзкейк. Но знаете ли, когато сте седяли в синагогата цял ден и молите Бог за прошка, защото, наред с други неща, вие сте били „неверни... говорени подло... извършили беззаконие... били сте самонадеяни... постъпил перверзно... и извършил мерзост“, огладняваш някак. Най-доброто лекарство, което открих, за годишното духовно пречистване на Йом Кипур е да изтласкате възможно най-много храни с високо съдържание на мазнини, колкото е възможно по-бързо, надолу в червата.

Това казаха гостите на нашата закуска за десерта. Снаха ми каза: „Корицата е интересна. От зърнени храни ли е или нещо подобно? Зет ми каза: „Той е от зърнени храни“. Това се случва, когато свекърите ви са тип микробиолог-невролог-педиатър-доктор. Те разбират всичките ви кулинарни тайни.

Ето сделката с Възхитителния бананов чийзкейк.

Кората беше направена чрез начукване на Multi Bran Chex на каша, смесване с един тон разтопено масло, намазване на сместа върху чинията за пай и след това изпичане. Удоволствието идва от удрянето на цели квадратчета Chex (рецептата изисква три чаши Multi Bran Chex, смачкани до 1 1/2 чаши) с пластмасовия чук на вашето дете, част от основно изгубен комплект инструменти, който сте му дали за втория му рожден ден, докато казаното дете, прикрепено към левия ти крак, пее следната песен: „О, мама е мама и ще я ухапа коляното и мразя всички майки и отивам на луната, а бебетата са толкова глупави и ти си глупаво лице и искам да отида в музея и мога ли да взема малко торта, а ти си голям тъпак и...

Отново високи оценки на всички. Допълнителен плюс: Пълнежът прави прекрасна „заместителна“ боя за пръсти, ако случайно не сте излезли от истинските неща. Работи особено добре на новобоядисани стени.

За трето място се наредиха зърнената каша TownHouse Raisin Bran, Apple Crisp, и General Mills Fiber One („Зърнени храни с високо съдържание на фибри“) Bran Muffins. Първо ябълката със стафиди трици. Повечето хора знаят как да направят ябълка (или боровинка, праскова или дори круша) хрупкава. И така, ето тайната рецепта на сестра ми. Сестра ми е адвокат, специализирана в сливания и придобивания и е изключително прецизна в работата си. Тя обаче влиза в кухнята и е луда. Никога не бихте предположили, че всеки, който носи костюм на работа всеки ден, може да бъде толкова добър готвач. Цитирам: „Да видим. Вземете малко плодове. ябълки. Праскови. Нарежете плодовете. Залепете го в гювеч. Имате ли овесена каша? Какво ще кажете за гранола? И двете ще направят. Или и двете. Вземате основните си зърнени храни и ги смесвате с кафява захар и малко мед и ги разбърквате с ръце. Първо измийте ръцете си. Покрийте плодовете с кашата и ги запечете за известно време. Говорим си вкусно-добро.

Зърнената каша със стафиди трици на TownHouse Apple Crisp е по-малко успешна, може би защото разчита твърде много на брашно и бяла захар, произвеждайки „хрупкав хляб“, който седи като тесто в устата. Като, какво трябва да правиш с него? И 1 1/2 чаши зърнени храни Town House Raisin Bran, смачкани до 2/3 чаша, просто изчезват, карайки предпазливия готвач да се чуди: Защо съм се затруднявал? Така че като цяло, това ястие получи само така себе си оценки, с изключение на последната категория за дъвчене за тези с ДМД (помните ли? Развитие на дъвкателно увреждане). Тук хрупкавият хляб получава голямо „da da daaa“ от двамата 14-месечни критици на храната, които живеят в моята къща.

Мъфините с трици Fiber One изискват 1 1/4 чаши зърнени храни Fiber One, натрошени. Вярно е. Раздробяването на зърнени храни дава енергия. Това е начин да се свържете с вашата първична женствена богиня на унищожението. Не я пренебрегвайте - говорете с вашия дявол. Прегърни я. тя си ти.

Както казах, мъфините. Е, адски камбани. Мъфини с трици? с кого се шегуваме? Не познавам някой, който под влиянието на натриев пентатол би поискал мъфин от трици. Мъфини с боровинки, да. Бананови мъфини. Шоколадови мъфини. Но мъфините с трици са нещо като междинна станция между наистина здравословни храни за закуска, като зърнени храни с трици с обезмаслено мляко и ягоди, и наистина вкусни храни за закуска, като бъркани яйца с препечен хляб и гарнитура от бекон. Което е само заобиколен начин да кажа, че не съм голям фен на кифлите с трици. Но за мъфини с трици това не е лошо. Малко разбъркване. Малко биене. Малко смазващо. Освен това рецептата изисква достатъчно добри неща - захар, мляко, стафиди, растително масло, яйце, кафява захар, канела - за да си заслужава.

Моето 5-годишно дете каза: 'Мога ли да взема крекер от Греъм?'

Направих бисквитки със стафиди с подправки с овесени трици на Kellogg's Common Sense. Но това, което искам да знам, е: Ако това наистина са овесени трици от здравия разум, тогава какво правя да правя бисквитки със стафиди с подправки? Трябва да има по-лесен начин. С изключение на това, че повечето бисквитки всъщност са лесни за приготвяне, особено ако жълтурките не са влезли в шкафа ви, нахлувайки във всичките ви отворени и дори някои от неотворените ви контейнери с кафява захар, брашно и стафиди. Огромен град. „Обикновено бебетата харесват вашите печени продукти“, каза Та Та. — Но не и тези. Това са оръжия.

„Май,“ каза моето 5-годишно дете. — Мога ли да те убия?

Да, бяха тежки и тестени, с текстура на мокра гъба. Но това не попречи на съпруга ми да ги яде.

След това имаше хляб с банани и ядки, приготвен със зърнени храни General Mills Clusters („След клъстерите люспите изглеждат... е, просто твърде обикновени!“). Което повдига следващата ми тема. Кой пише копието на гърба на кутиите със зърнени храни? Тези хора имат ли специални дипломи? За това им се плаща?

Банановият хляб е друга храна, която може да приготви и най-жалкият готвач. Почти всяка рецепта ще го направи. Смесвате всички неща заедно и се уверявате, че имате много узрели банани. Това, което не искате да правите, е да добавяте клъстери на General Mills като закъснение, както ви предлага тази рецепта. Може би хлябът с банани и ядки, който направих по този начин, щеше да бъде по-добър, ако използвах 2 чаши универсално брашно от Златен медал, което изискваше рецептата. Може би, ако бях използвал златен медал вместо това, което имах в къщата, крайният продукт нямаше да бъде толкова незапомнящ се. Но се съмнявам. Този хляб постигна абсолютна липса на интерес от групата дегустатори по всичките пет критерия. Каза моята съседна бавачка: „Какво сложихте тук, дървени стърготини?“

И накрая, и на последно място, беше гювечът с раци, който направих със зърнените храни с оризови трици Kenmei на Kellogg. Вярно е, че можех да направя сместа за закуски от джинджифил (на снимката на гърба на кутията в квадратна купа, смътно изглеждаща на японски). Или хрупкавите бадемови бисквитки. Но не. Трябваше да 'сам да видя колко добър може да бъде кафявият ориз.' Колко е добър? Не е. Какво е то: нещастно. Гнилост. Гнусно. Или, както го каза съпругът ми: „Това е като нещо, с което биха те нахранили в лагера за обучение.“ И след неприятностите, които поемате да направите частта „раци“ (имитация на месо от раци, консервирана крем супа от гъби, буркан нарязани гъби, целина, червен пипер, водни кестени и един пакет замразени грахови шушулки, леко размразени) на „рака“ гювеч“, оказва се, че частта Kenmei е напълно ненужна. Защото това, което тези гении от Батъл Крийк избутваха в своите тестови кухни, беше да използват зърнените култури като своеобразна платформа за желатиновата капка отгоре. По-конкретно: разтопявате малко маргарин в тиган, добавяте куп зърнени храни Kenmei Rice Bran, разбърквате, докато леко покафенеят (само как можете да разберете, като се има предвид, че вече е леко покафенел?) и оставяте настрана. Това е, което използвате вместо ориз или юфка.

Наистина те кара да се чудиш. Беше вдъхновяващо пътуване. Очаквам с нетърпение следващата си порция кулинарно творчество: Golden Graham Delicious Indoor S'Mores, Kellogg's 19 Strawberry Muffins, Giant Tasteeos Snack Mix, TownHouse препечени овесени зърнени и слънчогледови семки бисквитки, Post Great Grains Double Pecan Пълнозърнести зърнени закуски Multi- Зърнени кифли, таунхаус мед и ядки препечени овесени блокчета с пчелна пита. И още. Много много повече. Само в момента имам резервации за вечеря. Дженифър Моузес пише и готви във Вашингтон.