logo

Масло или зехтин? Яйца или не? Новият хранителен преглед разрязва митовете.

Храненето може да бъде объркващо. Прищявките диети са водещи новини, а ние сме бомбардирани с репортажи за това какво да ядем. Постоянните промени могат да направят трудно планирането на хранителна диета.

За да отделят фактите от измислиците, група лекари и изследователи направиха дълбоко гмуркане в науката за храненето и в понеделник публикуваха констатациите си в Journal of the American College of Cardiology. В прегледа те разгледаха привличащите вниманието противоречия, свързани със здравето на сърцето, и разгледаха, за да дадат най-актуалните, основани на доказателства съвети. Ето какво препоръчват.

Кое масло да купя?

За здравето на сърцето течните растителни масла (зехтин, рапица и др.) са по-добри от твърдите мазнини като масло, маргарин и кокосово масло. Но ако напоследък сте чели нещо за магията на кокосовото масло, може би се съмнявате в този съвет. Панелът прегледа науката и заключи, че сърдечносъдовите ползи от кокосовото масло са необосновани и че употребата му трябва да бъде обезкуражена. Те дори посочват a проучване, което показва, че кокосовото масло повишава нивата на холестерола , което не е полезно за здравето на сърцето.

[ Кокосовото масло може да има добър вкус, но не е лек за всичко. Ето и фактите. ]

Какво трябва да вземете вместо това? Екстра върджин зехтин получава най-високи оценки в ревюто, тъй като е бил обект на най-изчерпателното изследване и най-ясното доказателство, че е полезен за сърцето.

Все още ли е проблемът с холестерола от яйцата?

Може би сте добавили яйцата обратно в диетата си след миналогодишното съобщение за това холестеролът не е хранително вещество, което предизвиква загриженост . Но панелът казва, че този съвет не е универсален. Въпреки че наситените и трансмазнини (в маслото, бекона и месото) имат по-голямо влияние върху повишаването на холестерола в кръвта, отколкото яйцата, консумацията на храни с висок холестерол все още може да бъде проблематична за 15 до 25 процента от хора, които ги реагират хиперактивно. Количеството холестерол, което усвояваме от храната, се различава от човек на човек въз основа на цялостната диета, както и на генетични фактори. Свръхотговорът означава, че изпитвате почти три пъти по-голяма реакция към хранителния холестерол в сравнение с останалата част от населението.

[Правителството преразглежда насоките за хранене на американците: Давай и хапни малко яйца]

Според мен яйчните белтъци са неограничени, каза Майкъл Милър, професор в Медицинския факултет на Университета в Мериленд, автор на Излекувай сърцето си и съавтор на рецензията. Те са чудесен източник на протеини. Но препоръчвам на някои пациенти да имат само един жълтък на всеки два белтъка, за да сведат до минимум въздействието върху холестерола.

Мога ли да ям зеленолистни, ако приемам разредители на кръвта?

Листните зеленчуци като къдраво зеле и спанак са хранителна сила, с набор от полезни витамини, минерали и антиоксиданти. едно проучване показват, че хората, които консумират три дневни порции листни зеленчуци, имат 24 процента по-нисък риск от сърдечно-съдови заболявания. Панелът вдигна палец.

Ако приемате лекарства за разреждане на кръвта, може да сте били посъветвани да избягвате листните зеленчуци, тъй като техните високи количества витамин К могат да повлияят на съсирването на кръвта. Но се оказва, че лекарите могат да установят правилната доза лекарства въз основа на консумацията на зеленолистни зеленчуци.

Листните зеленчуци могат да се консумират, когато приемате разредители на кръвта, но количеството, което се консумира, трябва да бъде последователно ежедневно, каза Милър в интервю. Ако дневният ви прием на зелени се промени, уведомете лекаря, за да може да се коригира съответно лекарството.

Имам ли нужда от диета без глутен?

Глутенът е протеин, който се намира в пшеницата, ръжта и ечемика. Хората, които са били медицински диагностицирани с цьолиакия, нецелиакална чувствителност към глутен или алергия към пшеница, се нуждаят от диета без глутен. Но ако нямате едно от тези състояния, няма причина да следвате диета без глутен. Панелът казва, че няма доказателства, че тази диета трябва да се използва за насърчаване на загуба на тегло или за укрепване на здравето на сърцето.

[4 грешки, които хората правят, когато приемат без глутен]

Какво още трябва да знам?

Консенсусът на панела беше, че:

• Ядките са полезни за сърдечно-съдови заболявания, но също така контролът на порциите е ключов. Стремете се към унция ядки, след което скрийте чантата, за да предотвратите прекомерна консумация, посъветва Милър.

• Антиоксидантите в горските плодове са полезни за здравето на сърцето. Но внимавайте с антиоксидантните добавки, които не предлагат същите ползи за здравето и може да причини вреда във високи дози .

• Ако искате да предотвратите сърдечни заболявания, обърнете се към средиземноморската диета и растителната вегетарианска диета.

• В Южна диета , режим на хранене, който включва пържени храни, преработени меса, мазнини и подсладени със захар напитки, е вреден за здравето на сърцето и трябва да се избягва.

има ли захар в хляба

• Изцеждането на сокове не е магически път към здравето. Сокът осигурява концентрирана енергия, което улеснява приемането на твърде много калории. Яденето на пълноценни храни се препоръчва вместо изцеждането на сокове.

Разбира се, бихме могли да прекараме цяла вечност, преглеждайки тънкостите на всяко едно хранително вещество. Или можем да бъдем по-практични и да се съсредоточим върху голямата картина, като разгледаме цялата диета вместо всяка отделна храна. Съвет на Милър за вкъщи? Щедро количество зеленчуци и плодове, умерено количество пълнозърнести храни и ядки, допълнени с любимите ви източници на протеин от бобови растения, риба, домашни птици и постно месо, е интелигентен и здравословен план за хранене.

Регистриран диетолог Кара Розенблум е президент на Думи за ядене , компания за комуникации в областта на храненето, специализирана в писане, обучение по хранене и разработване на рецепти. Тя е съавтор на Подхранване: Рецепти за цели храни, включващи семена, ядки и боб .