logo

БУМ В 'БОСТЪН'

КЕЙМБРИДЖ, МАСА. - Inman Square бездействаше в продължение на десетилетия като невзрачна търговска ивица в края на португалски квартал със сини якички. Само Casa Portugal и S&S Deli донесоха струйка от гладни авантюристи и докато не изгори, оригиналният Legal Seafood привлече известна слава и внимание. Тогава площадът Инман избухна с ресторанти - каджунски, корейски, индийски, салвадорски, грил, швейцарско-китайски и сега хаитянски. Най-малко 10 ресторанта, много спечелени през последните три години, могат да бъдат преброени в рамките на блокове. Ресторантите на Inman Square вече печелят звезди от ресторантските критици и обединяват усилията си за ежегоден фестивал.

борещи се да отслабнат жена

Как кварталът се превръща в квартал на ресторант? На площад Inman започва през декември 1984 г. с The Cajun Yankee. Собственикът на главния готвач Джон Силберман, нюйоркчанин, който е работил с Пол Прюдом в Ню Орлиънс, искаше да отвори първия каджунски ресторант в района. В същото време португалски ресторант на площад Инман откри, че кварталът не може да поддържа два португалски ресторанта и че това е само второто място. Така Силберман последва реклама в Boston Globe и намери дом за новия си ресторант. „Декорът беше перфектен. Имаше усещане за старинен свят на Ню Орлиънс.

Загрижен дали „Каджун ще се представи добре в сцената на печения боб“, Силберман беше доста нервен за местоположението, въпреки че осъзна, че е близо до площад Харвард и центъра на Бостън, както и достъпно по главни магистрали. Като първият каджунски ресторант, той получи много медийно внимание, което помогна за преодоляването на маргиналното местоположение.

Няколко месеца по-късно Крис Шлезингър и Кери Уитън търсят място в Кеймбридж, където да отворят ресторант за скара. „Искахме място, което е наистина приятелско и непринудено“, каза Шлезингер. „Храната се приемаше твърде сериозно. Искахме да направим нещо забавно и леко, в същото време всеотдайно и професионално.' Това, което откриха, вместо Кеймбридж, беше бивш джаз клуб за обяд, превърнат в джаз клуб на площад Инман. Те също се възползваха от шанса и отвориха East Coast Grill, отчасти Southwestern и отчасти Caribbean. Отново местната преса обърна внимание. Следва Cafe China, дело на швейцарско-китайска двойка, която пое китайско изнасяне. След това заведенията се отваряха по-бързо, отколкото съседите им можеха да ги проследят.

„Винаги съм смятал, че колкото повече ресторанти, толкова по-добре“, каза Шлезингер. „Точно сега хората започват да свързват квартала с ресторанти.“ Единственият проблем, който вижда при такава внезапна гъстота на заведенията, е паркирането. „Но изглежда, че паркирането не спира хората да идват.“

Нарастващото население на ресторантите е добре и за The Cajun Yankee, каза Силберман. Пет ресторанта в квартала са със статут на много звезди от Boston Globe, посочи той. „Когато някой от нас бъде прегледан от местен критик, той фокусира вниманието обратно върху целия площад.“ Всички те се възползват; Площад Инман се превръща в дестинация за хранене.

След три години в Инман Скуеър страховете на Силбърман за проникване в културата на печения боб се разпаднаха, а що се отнася до това някога рисково място, „Имаме може би най-добрия ресторантски блок в цял Бостън.“

Супермаркетите Tabletalk се разрастват все по-супер и сега французите се състезават с нас на собствен терен. Ето какво ще намерите в новия вносен супермаркет Carrefour във Филаделфия:

Служители на ролкови кънки проверяват цените и помагат на купувачите в 170 000 квадратни метра търговска площ. И можете да си купите не само храна, но и хладилник, в който да я поставите.

Предвидено е кафене и изнасяне на пица. И пред очите на купувачите е пекарна от нулата, която произвежда пресни багети до 22 часа.

CAJUN YANKEE ПЪРЖЕНО АВОКАДО С ЧИПОТЕЛ САЛСА (8 порции)

ЗА МИКС ЗА ПОДВЕРКИ:

2 чаени лъжички сол

1 1/2 чаени лъжички лют червен пипер

1 1/4 чаени лъжички черен пипер

1 чаена лъжичка лук на прах

връзка между синусите и червата

1 чаена лъжичка чесън на прах

1 чаена лъжичка мащерка

1 чаена лъжичка бял пипер

1/2 чаена лъжичка риган

ЗА САЛСАТА:

2 домата

пари за бижута близо до мен

1/2 глава лук

1/2 черен пипер

1 1/2 чаени лъжички червен винен оцет

1 1/2 чаени лъжички уорчестърски сос

1/2 чаена лъжичка сол

1 чаена лъжичка захар

1/2 чаена лъжичка кетчуп

1/2 чаша доматено пюре

1 1/2 чаени лъжички консервиран пипер чипотле със сос адобо*

ЗА АВОКАДОТО:

4 авокадо, узрели, но твърди

6 супени лъжици настъргано средно остро сирене чедър

1 яйце

1 чаша мляко

кръгло огледало в хола

1 чаша брашно

1 чаша хлебни трохи

Олио за дълбоко пържене

авансов данък за деца 2021г

Комбинирайте подправките в малка купа и оставете настрана.

За приготвяне на салса: Обелете доматите, като ги потопите във вряща вода за 1 минута. Нарежете на кубчета доматите, лука и чушката и комбинирайте в голяма купа с останалите съставки за салса с изключение на чипотле. Нарежете чипотела и добавете малко по малко до желания вкус.

Обелете авокадото и го разполовете по дължина, като отстраните семката. Поръсете леко авокадото със сместа за подправки и напълнете кухината на семената със сирене. Комбинирайте яйцето и млякото в малка купа. В друга купа смесете брашното с около една супена лъжица подправки. Сложете галета в трета купа. Потопете авокадото в брашно, изтръскайте излишното, след което потопете в измитата яйца. Накрая намажете с галета и изтръскайте излишното. Загрейте до 375 градуса достатъчно масло, за да потопите половинките авокадо и ги спуснете внимателно в него. Запържете в дълбоко за 2 до 3 минути до златисто кафяво, като внимавате да не препечете.

Сервирайте по половин авокадо на човек със салса отстрани, като предястие.

* Chipotles, налични в мексикански хранителни стоки, са сушени пушени халапеньо, често продавани консервирани в сос от оцет адобо. Ако не е налично, заменете лютите люти чушки, като започнете с много малко количество и увеличите на вкус.

1988, DNS SO Writers Group