logo

Костен бульон: Новата напитка-чудо на зимата

Когато дъщеря ми беше на годинка, пиеше домашен зеленчуков и пилешки бульон от бутилката си. Не спирайте да четете; ние сме нормални хора с мляко в хладилника и бонбони за Хелоуин в килера. Дъщеричката ми просто не приемаше добре кравето мляко и бях решен да й дам нещо богато на хранителни вещества за пиене. По предложение на моя педиатър тя започна да консумира домашни бульони. Тя ги обичаше. Тя ги гълташе, както другите деца пият мляко. Тя носеше своя собствена версия на млечни мустаци.

Защо бях толкова запален по бульона (известен също като бульон) като храна за детето си? Някои отлични причини се намират в изследването, цитирано в Подхранващ бульон: старомодно лекарство за съвременния свят , от Сали Фалън Морел и Каайла Т. Даниел. Те показват, че бульони, особено тези, направени с кости:

• Пълни са с хранителни вещества във форми, които са много лесни за усвояване от тялото.

• Намаляване на болката и възпалението в ставите. Глюкозаминът и хондроитинът в костния бульон могат да стимулират растежа на нов колаген, да възстановят увредените стави, да облекчат артрита и да намалят болката и възпалението.

• Помощ при образуването на кости. Калцият, магнезият, колагенът и фосфорът в костния бульон помагат на костите да растат и възстановяват - идеалното оръжие срещу остеопороза.

1от 30 Автоматично възпроизвеждане на цял екран Затвори
Пропуснете обява × 30 апетитни рецепти, одобрени от здравни експерти Виж снимкитеДиетологът Ели Кригер, съоснователят на Nourish Schools Кейси Зайденберг и сертифицираният специалист по здравно образование Илейн Гордън предлагат избор за всичко - от закуска до десерт.Надпис Диетологът Ели Кригер, съоснователят на Nourish Schools Кейси Зайденберг и сертифицираният специалист по здравно образование Илейн Гордън предлагат избор за ястия от закуска до десерт. Тук поширани круши се срещат с лютото тоди, докато плодовете се приготвят в успокояващ, подсладен с мед чай Ърл Грей, подправен с бренди. Тази течност се редуцира до пищен сироп, за елегантен, сложно ароматен десерт. Намерете рецептата тук. Деб Линдзи/За DNS SOИзчакайте 1 секунда, за да продължите.

• Излекувайте червата. Желатинът в костния бульон защитава и лекува лигавицата на храносмилателния тракт и подпомага храносмилането на хранителните вещества.

• Подпомага растежа на кожата, косата и ноктите. Колагенът и желатинът в костния бульон подпомагат растежа на косата и помагат за поддържане на ноктите здрави.

колко струва тръмп

• Насърчаване на съня и успокояване на ума. Аминокиселината глицин в костния бульон може да бъде много успокояваща.

• Борба с инфекции като настинка и грип.

С тези отплащания за здравето можете да се обзаложите, че все още храня бульон за 3-годишната си дъщеря, затоплена в чаена чаша или сервирана с лъжица. Момчетата ми с удоволствие ще го приемат, ако добавя малко зеленчуци, юфка или ориз, за ​​да направя проста супа.

Всеки път, когато някой има храносмилателни проблеми или обикновена настинка в дома ни, ние по подразбиране използваме домашен бульон като първа храна след боледуване. Подхранва храносмилателния тракт и осигурява хранителните вещества, от които се нуждаем, за да си стъпим бързо на крака.

Недвусмислено се интересувам много от храненето в храната си, но вкусът й не може да бъде компрометиран или никой в ​​семейството ми не би ял. За щастие, освен че е подхранващ, домашният бульон добавя вкус към толкова много храни. Опитайте да сварите една партида ориз във вода и една на склад и ми кажете кой е по-вкусен. Спойлер: Бульонът печели всеки път.

защо косата ми е тънка

Бульонът прави вкусна основа за всяка супа, придава вкус на картофено пюре, може да бъде заменен с олио при сотиране на зеленчуци, овлажнява остатъците при повторно загряване, заменя с вода при варене на паста или зърнени храни и добавя богатство към ризото, сосове и сосове.

Запасът е евтина храна, особено заради хранителната си стойност. Най-основната рецепта изисква зеленчукови остатъци и кости от остатъчно печено пиле, всичка храна, която обикновено се прахосва. Един галон домашен пилешки бульон може да бъде направен за по-малко от долар, докато закупен от магазина бульон може да струва или . Можете също така да приготвите бульон с телешки кости, зеленчукови обелки и остатъци от риба и черупчести - всичко това с ползи за здравето. Подхранващият бульон има рецепти и лесно можете да намерите повече в интернет.

Каква е разликата между домашно приготвен бульон и закупен от магазина бульон?

• Домашните бульони от кости са по-хранителни от купените от магазина сортове.

• Приготвените в търговската мрежа бульони често са силно обработени и с високо съдържание на натрий и добавки.

• Бульоновите кубчета и много други преработени овкусители съдържат MSG и други нездравословни добавки.

• Домашният бульон от кости до голяма степен предлага по-богат вкус от закупения от магазина бульон.

Ако наистина не искате да правите свои собствени, висококачествени костни бульони можете да закупите в The Little Red Fox в Северозапад ( www.littleredfoxdc.com) и чрез услугата за доставка Green Grocer на Вашингтон ( www.washingtonsgreengrocer.com).

Отваря се бульонен бар, наречен Бродо в Ийст Вилидж в Ню Йорк този месец. Вместо да отпиват лате с подправки от захарна тиква, жителите на Ню Йорк могат да се отбият за чаша подхранващ, затоплящ, вкусен бульон. С разпространението на хроничните заболявания, не би ли било чудесно, ако бульонът се превърне в новия Starbucks, а бульонът в новото лате? Всички ще бъдем много по-здрави. Междувременно ще продължа да приготвям сама и ще се усмихвам, докато всички бършем бульонните си мустаци.

Зайденберг е съосновател на Nourish Schools, базирана в DC компания за обучение по хранене.

Имате въпрос за Ели Кригер е колонист за здравословно хранене? Следващият й чат е на 5 декември от 13 часа. Изпратете вашите въпроси сега и се присъединете към нас на живо.

каква храна не е преработена

Още от The DNS SO

Какво е „най-доброто“ мляко за пиене?

Колко безопасна е вашата микровълнова печка?

Комбуча: Наистина ли е добре за вас?

Абонирайте се за бюлетина Lean & Fit