logo

Приготвена на барбекю Аляска

Забравете глупостите „аз крещя, ти крещиш“. На блок от зърнестите пясъци и бушуващите вълни на Рехобот Бийч, където плажуващите се пекат във вторник следобед в 95-градусова сухост, Udder Delight Ice Cream House е заета да черпи толкова необичайни вкусове на сладолед, че кара някои от търсачите на хлад да крещят, всички право.

„Ъъъ, вкусът му е твърде много като барбекю“, казва 25-годишната Франи Лайнъс с бикини, взирайки се в кремообразна бежова смес върху пластмасова лъжица. Тя прави гримаси, както правят хората, когато определят нещо наистина странно.

какво прави nad+

По време на еднодневна екскурзия от Беър, Дел., Линус и нейната приятелка Лий Ан Макдонаф, 24 г., се качиха в иначе старомодния салон за сладолед и си мислеха ледено студени смутита от манго. Но собственикът на Udder Delight Чип Хърн ги насочи към импровизиран вкусов тест на най-новите си творения - едно от които може да е първият в света сладолед с вкус на барбекю. Другите тестови вкусове: едър сладолед с бекон и бледочервен сладолед Cackalacky Spice Sauce.

Линус облизва сладоледа от бекон. „Не е зле“, казва тя. Но тя не харесва замразените парчета бекон. Макдонаф смята, че има вкус малко като масло от пекан и донякъде го харесва.

Изучавайки реакциите им, Хърн и неговият партньор по барбекю и мозъчна атака Х. Пейдж Скелтън.

Облечен с дънкова престилка с лого „Cackalacky“ и бяла каубойска шапка от 10 галона, Скелтън е президент на Cackalacky Classic Condiment Co. в Чапъл Хил, Северна Каролина. Той отиде тази седмица за разкриването на този странен сладолед, направен с неговата награда - печеливш сос, който обикновено се излива върху свинско барбекю от Северна Каролина. 52-годишните Скелтън и Хърн обичат да пътуват заедно в националната състезателна верига за барбекю.

„Бекон и масло, какво по-добро? Нещата трябва да идват с инструкции за реанимация“, шегува се 37-годишният Скелтън, гледайки как младите жени пробват следващата проба – лютив сладолед с оцетен послевкус.

„Интересно“, заключава Макдонау, „но не бих купил нищо от него“.

Поръчват си смутита.

„Можете да направите почти всичко със сладолед – това е красотата му“, казва Хърн, чийто размер XXXL показва колко красив намира сладоледът. Той е в бизнеса от 35 години, но едва през последните три правенето на млечни продукти извън обичайните за този магазин и магазина му на крайбрежната улица на улицата се превърна в негова страст.

В рамките на няколко блока, казва Хърн, той има дузина конкуренти, включително Бен, Джери, Баскин и Робинс. Udder Delight е на ъгъла на Rehoboth Avenue и Triple Bypass, срещу Hooters; вътре, декорът е традиционен Холщайн. Табелата на витрината показва как сладоледът на Хърн с фъстъчено масло и желе спечели Световната серия по сладолед преди две години.

Има копие на кравешка глава в естествен размер, монтирана на стената, за да представлява специално отглежданите крави от Джърси, които доставят допълнително богато на маслени мазнини мляко за творенията на Хърн. Главата му се поклаща напред-назад. Когато мениджърът Триша Колинс говори в микрофона си на ревера, устата на кравата се движи и говори. „Ние приветстваме хората и понякога плашим малки деца – не нарочно“, казва Колинс. „Ако мукаш на хората, докато си тръгват, те понякога се обиждат.“

10-годишната Елъри Брайън, петокласничка от Уинчестър, влиза в магазина с Вики Брайън, нейната леля от Джаксънвил, Флорида. Купуват конус с ментов шоколад и Tastykake Peanut Butter Kandy Kake, преди да се съгласят да опитат екстремен сладолед. „Това е твърде екзотично за думи“, казва Брайън, опитвайки вкуса на бекон. Елъри смята, че е „наистина добре!“

„Твърде странно“ е преценката на леля й за вкуса на барбекюто, но двойката са съгласни, че Cackalacky е „почти като канелена“. Харесва им.

„Трябва да опитате да направите начос сладолед“, предлага Елъри.

— Начос! Хърн казва.

Студеният труден факт е, че съставките трябва да се разбират - а това не винаги е лесно. Хърн често се консултира с експертите в училището за сладолед към Министерството на земеделието на Пенсилвания. „Ако не работи, той се отделя, може да замръзне, може да е гадно“, казва Хърн. „Опитахме се да направим сладолед с месо от раци по милион различни начини и не успяхме.“

Когато се обади на Penn State относно приготвянето на сладолед за барбекю, той беше инструктиран да утрои ванилията, за да компенсира останалите съставки в соса. „Така че барбекюто просто изсипваше половин галон от него в сместа, поставяйки цяла каша от висококачествена ванилия вътре и мазнините от соса се свързваха с мазнините от сладоледа“, казва той.

Когато Хърн споменава, че професорите по сладолед веднъж му казали, че от свинската кора би бил перфектен сладолед, Скелтън вика: „Би било страхотно!“

Но Хърн не успя. „Няма да правя свинска кора“, казва той. — Това е Делауеър. Ако бяхме някъде на юг, нали знаеш, може би.

Разширяването на обвивката на сливането на вкусове е най-голямата и смела тенденция в бизнеса със сладолед в момента, като производителите на сладолед като Cold Stone Creamery правят всичко друго, но не и ванилови вкусове като уасаби джинджифил и черно женско биле.

изтъняване на косата отстрани женски

Въпросът е колко остър може да станете и все пак да имате добър вкус?

Преди два месеца Хърн измисли вкус на круша/зелен чай, който беше голям хит - въпреки че той го „мрази“, казва той.

15-годишният Брайън Уетстоун от Колумбия опитва сладолед Cackalacky и изглежда не му харесва. Хърн казва на Скелтън: „Мисля, че ще повърне.“

Когато Хърн проведе дегустация с покана преди месец, около 150 души се съгласиха да опитат и прегледат 18 вкуса, от новия бекон до други, като капучино стаут ​​бира, ключов лайм пай, Black Forest (сладолед от черен шоколад с шоколадови чипове и тъмни орегонски сладки череши) и мед от смокиня. „Ще има неща като „Този ​​е гадно!“ и някой друг щеше да напише: „Този ​​е страхотен, но бих искал да има това в“ – и да предложи друга съставка, казва той. „Капучино стаут ​​бирата, те или я обичаха, или я мразеха. Беше като фокус група.

Победителите: шоколадов чип с малини, Moo Moo (малинов сладолед с праскови и ягоди) и Going Nuts With Chocolate (шоколадов сладолед с фъстъци, бадеми, кашу и пекани) - всички добри продавачи.

Хърн не подложи на изпитание вкуса си „Виагра“. Направен е от портокал и ананас в син сладолед, с добавени Pop Rocks в края. „Когато влезе в устата ви, получавате изскачането на всички Pop Rocks“, казва той, без да твърди медицински твърдения за сместа.

Хората купуват ли сладолед Виагра?

как да спрем да жадуваме за шоколад

„По-малко хора го купуват, отколкото питат за него – но те виждат знака и трябва да попитат“, казва Хърн.

Най-странният сладолед, който Хърн направи - и е трудно да се избере само един - е вдъхновен от фестивала на гъбите Кенет Скуеър в Пенсилвания. „Правихме сладолед с гъби и сладолед с гъби и пекан“, казва той. „Гъбата е гадна, но гъбата-пекан се люлее! Но предполагам, че тази гъбена тиква беше най-странната.

Триша Колинс, загребвайки конус за клиент, вдига поглед и поклаща глава.

„Току-що направихме сладолед от краставица и лук, използвайки лук Vidalia“, признава Хърн. „Лукът не подейства, но краставицата свърши.“

„Това е направо странно, Чип“, дразни Скелтън.

Хърн казва: „Това, което им казвам напоследък е: „Сложете проба в устата си, докато решавате.“ Забавно е. Сладоледът е забавление.

Охладителят в Udder Delight в Rehoboth Beach съдържа някои от необичайните вкусове на сладолед на собственика Чип Хърн, включително бекон и барбекю. 15-годишната Емили Кофи от Филаделфия вкусва лъжица сладолед с бекон, докато 4-годишната Лариса Строус очаква нейната реакция. Клиентите се редят на опашка, за да направят своите поръчки с Лизи Уотсън в магазина за сладолед Udder Delight в Rehoboth Beach. Собственикът Чип Хърн, долу вдясно, и Х. Пейдж Скелтън предложиха проби сладолед с барбекю и лют сос.