logo

Завръщането на Абсент има Swiss Seeing Green

Абсентът, напитката, забранена преди почти век като „лудост в бутилка“, се завръща.

Швейцарците, които първи дестилираха абсент, го легализираха миналия месец, надявайки се да насърчат бавната регионална икономика и да завлекат поколение контрабандни дестилатори в 21-ви век.

Известен във Франция като „зелената фея“ заради цвета си, абсентът е забранен в голяма част от Европа в началото на 20-ти век, когато обилната консумация на горчивия анасон е свързана с халюцинации, насилие и депресия.

Твърди се, че Ван Гог си е отрязал ухото, докато е бил под влияние. Колегите художници Пикасо и Тулуз-Лотрек също бяха поклонници, както и писателите Ърнест Хемингуей и Оскар Уайлд.

Но швейцарците, които забраняват високоалкохолната напитка през 1910 г. (САЩ я забраниха две години по-късно), я хвалят като народен лек и аперитив, а някои се хвалят, че никога не са спирали да я пият въпреки забраната.

На 1 март, в деня, в който забраната беше отменена в Швейцария, местни дестилатори се събраха в село Мутие във Вал дьо Траверс, където се дестилира абсент, за фестивал, празнуващ местната пивоварна.

Един от известните бутлегери в долината, Клод-Ален Бюньон, който продава абсент, наречен „La Clandestine“ за около 34 долара за бутилка, стоеше и разговаряше с бившия си мъчител Доминик Шмид, ръководител на наказателното подразделение на Швейцарската федерална администрация за алкохол.

„Сега, когато не продуцирате тайно и го правите законно, ние сме добри приятели“, каза Шмид на Bugnon.

Бутлег дестилаторите се радват на статут на живи легенди, след като са избягали от властите да произвеждат домашен абсент за местна консумация. Някои дори правеха поръчки по пощата отстрани.

„Щяха да го изпратят до Холивуд по пощата за 200 долара за бутилка“, каза Николас Трипет, промоутър на абсент и запален потребител, който управлява швейцарския уеб сайт www.absinthe.ch.

Швейцария се надява да увеличи приходите си чрез данъци върху алкохола, дори ако властите имат малко илюзии за това, че домашните пивовари променят начина си.

„Те са лъгали 100 години. Те няма да започнат да говорят истината за една нощ“, каза Шмид, смеейки се.

Швейцарците също се надяват да съживят икономиката на Вал дьо Траверс. През 1910 г. в индустрията за абсент са работели 600 от швейцарската страна на границата и 3000 от френската, в сравнение с шепа днес.

Търсенето на работни места напълно измести опасенията за възможните странични ефекти на абсента от дневния ред.

„За да успееш, трябва да забравиш миналото. Абсентът е богат на култура и трябва да използваме това в своя полза“, каза Бернар Согел, швейцарски член в парламента. „Имаме международна публика и трябва да използваме нашата история.“

Швейцарците имат уникални претенции за историята на абсента и се надяват да спечелят „именни“ права да използват изключително името му.

Според легендата напитката датира от 1769 г., когато матрона от Вал дьо Травър, сега известна като Майка Хенриод, продава на минувачи смес, дестилирана от дузина градински билки.

Най-важната съставка е пелинът или Artemisia absinthium, роднина на маргаритката, която съдържа туйон, вещество, подобно на ментола, за което се смята, че придава на напитката халюциногенни качества.

Абсентът е бистра напитка, която варира от 45% до 70% алкохол и става светло мътен зелено или синьо, когато се смеси с вода.

Наслаждава се на възраждане с рок звезди, джетсетъри и в модерните градски барове, примамвайки пиячите със старинния си блясък, дива репутация и свързаните с него ритуали.

Списанието Modern Drunkard пише, че дори онези, които са възмутени от вкуса на абсента, вероятно ще бъдат привлечени от спектакъла на ритуалите за пиене, които включват захар, вода и в някои случаи запалването им.

„Докато селяните в ъгъла просто наливат алкохола си в чаша и я черпят като диви животни, ние, умните хора, познатите хора, се занимаваме с нищо по-малко от алкохолна алхимия“, пише списанието в своята мрежа. сайт.

Шмид не вижда абсента като схема за бързо забогатяване за икономиката на Вал дьо Траверс, но вярва, че швейцарският начин за производство на малки количества висококачествени стоки – точно като часовниковата индустрия – може да бъде от полза за долината в в дългосрочен план.

„Много сме доволни, че могат да произвеждат качествен нишов продукт и че тези хора могат да преразвият своя регион икономически“, каза той.

Пресъздаването на 600-те работни места, свързани с абсента от преди един век, обаче може да е малко повече от халюцинация.

оредяващата ми коса е жена

Антични бутилки абсент, изложени в Мутие, Швейцария, където премахването на законовата забрана за напитката вдъхва надежди на дестилаторите. Абсентът, забранен в някои страни в началото на 1900-те, сега се завръща по закон в Швейцария. Сред по-ранните почитатели на пивото бяха отляво Ърнест Хемингуей, Винсент ван Гог и Пабло Пикасо.